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青海儿童饮料研发公司

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在我国,绿豆是一种大众化、倍受人们喜爱的杂豆类作物之一。绿豆颜色分为两种:i绿和官绿,其中,粗壮并且色泽鲜艳的是官绿,粒小皮薄颜色深的是油绿,油绿色的绿豆淀粉含量相对较少,所以,官绿色的绿豆更具食用价值16,7

一直以来,人们都有熬制绿豆汤的习惯,其清凉解暑,是盛夏的健康饮品。绿豆经过粗加工还可以制成多种风味独特的食品,像绿豆粥、绿豆糕、绿豆芽、绿豆沙、绿豆淀粉等。中医认为,绿豆的药用价值极高,绿豆的种子、种皮、绿豆芽、绿豆植株的花、叶均可入药,内服外敷均可,均具有清热解毒的功效,内服还可明目降压,消肿利尿9.10。因绿豆药食兼用的特性,古代时期,人们就通过食用绿豆或绿豆汤进行止渴、降火、去毒1。绿豆富含蛋白质、多种维生素和矿物质元素,此外,绿豆中还含多种生物活性物质,如皂戒、植物甾醇等,是一种集营养与保健为一体的食物原料。

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操作要点

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


(1)挑选:利用清选机将绿豆原料中的杂质、尘土、虫蛀豆利霉变豆去除,完整的绿豆保留,备用;

(2)蒸煮:100公斤绿豆加20000L得水煮沸20min,0.3公斤金银花、0.3公斤野菊花、0.4公斤的甘草依次加360L.300L、320L的水,分别煮沸为9、7,7min;

(3)提取浸提液:蒸煮后的原、辅料是固液混合状态,用过滤法分别提取原、辅料浸提液,备用;

(4)澄清:在绿豆汁中加160L 1%壳聚糖溶液,反应时间25min,反应温度40℃,pH为4.5的条件下,对原料绿豆汁浸提液进行澄清,澄清液留用;

(5)除涩:在绿豆汁中添加240L 1%明胶溶液,反应温度25℃,反应时间30min,pH为5的条件下,对澄清液进行除涩后,留用;

(6)均质:把原料绿豆经澄清、除涩后的浸提液与辅料金银花、野菊花、甘草的浸提液充分混合均匀;

(7)调配:向经过均质后的混合液中加入50公斤白砂糖,0.03公斤食盐进行充分调配;

(8)过滤:对上述混合液进行过滤,以除去其中残存的固体杂质;

(9)罐装:用PE瓶将经过滤后的混合液进行灌装;

(10)杀菌:将灌装后的绿豆饮料在121℃条件下,杀菌20min后,即为成品绿豆饮料。

结论

本研究主要获得以下结论:

绿豆黄酮及相关辅料有效提取技术研究。以黄酮提取量为参考指标。

(1)绿豆黄酮有效提取技术研究结果表明:豆水比1:20,煮沸时间20min的条件下黄酮提取量最高。

(2)金银花、野菊花、甘草黄酮有效提取技术研究结果表明:料水比分别为1:1200、1:1000、1:800,煮沸时间分别为9、7、7min金银花、野菊花、甘草中黄酮提取量最大。

2绿豆汁澄清技术的研究。以透光度为参考指标。


所属栏目: 文体娱乐
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