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湖北儿童饮料研发方案

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茶酒按加工工艺可分为:汽酒型、调配型和发酵型,本文主要针对发酵型茶酒进行工艺研究,以期为发酵型茶酒的生产提供理论参考。

技术要点

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茶汁制备:选取崂山绿茶,按照茶水比例为1:50(质量比)四,使用90~100℃的热水浸提2~3min,重复浸提3次,过滤除去茶叶,得到淡绿色的茶汁。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


主发酵:将不同梯度的干酵母倒入发酵配料液中,在28℃条件下,进行发酵,定时摇动发酵瓶促进菌种的快速繁殖与发酵。保证发酵的顺利进行。在糖度相同的条件下,改变接种浓度以及发酵时间,通过对发酵液的酒精度、总糖以及口感进行对比,以期得到较优的工艺条件。

过滤与消毒:发酵结束后,在发酵液中加入300mg/L的壳聚糖作为澄清剂,边加边搅拌直至均匀,静置7d,取上清液,澄清过滤后进行巴氏消毒。

结果与讨论


所属栏目: 文体娱乐
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