全球采购 尝鲜天下好食材

  作为有机食物全球买手的谢平，每天都和各式各样的有机食品打交道。

  药肆行、杂耍行、鼓乐行……古有360行。以现代人的眼光来看，某些古时的行当未尝不是今人的职场梦想。比如，如果有一个时光穿梭机，向往诗和远方的现代文艺青年，或许会把去周朝做一名采诗官当作首选。以诗歌的名义走遍天下，《诗经》里不少诗歌，就是由采诗官游历民间采集而成。当然，也有很多职业不必羡慕古人，比如“吃货”——吃遍天下美食的工作，现代就有。

  “身边的朋友总结我的工作节奏，就是买买买、吃吃吃。”谢平，成都尚作农业科技有限公司(以下简称“尚作”)的一名员工，她从事的是一份让“吃货”们听了就食指大动的工作——有机食材买手。

  “吃货”眼中最好的工作：“我几乎不在朋友圈晒食材，太拉仇恨了”

  对“吃货”们来说，谢平的工作便是传说中“别人家的工作”——吃吃吃、买买买。

  记者来到尚作的时候，谢平正在忙碌，她的工作场景可令千万“吃货”泪流满面：长长的办公桌上，没有等着要完成的文案，没有条文复杂的合同，取而代之的是内蒙的牛轧糖、新疆的牛奶、希腊的香醋、云南的黑松露……这样的工作，完全是真实职场版的“舌尖上的世界”。

  美食当前，谢平却不急不缓，慢悠悠地一看、二闻、三品，“先看食材品相，再闻香味，最后是尝口味。”品尝着满桌美食，细嚼慢咽之余，她在笔记本上写下每款食材的“品后感”。对于这份淡定，谢平一笑而过，“其实这也有个过程，慢慢就淡定了。”

  作为一名食材买手，谢平入行已有7年。在尚作里，她有“金牌买手”之称。和其他行业的买手类似，谢平的日常工作便是在国内外淘好货。不同的只是买买买的目标不同。“时尚买手主要是在各大国际秀场或时尚之都海淘时尚奢侈品。我是去村庄山间或国内外食材展场，寻找美味健康的有机食材。” 对于这份让人艳羡的工作，谢平颇有“自知之明”，“我几乎不会在朋友圈晒自己找到的各种有机食材，太拉仇恨了!”

  一个“吃货”的讲究与辛苦：“一年长胖了将近20斤，典型工伤啊”

  在“吃货”眼中，谢平的工作可说是VIP的享受，谢平却指指圆嘟嘟的脸颊，“一年长胖了将近20斤。典型工伤啊!”调侃之余，谢平向记者细细解读这份工作的辛苦与讲究之处。

  “有机食材，首先要满足纯天然、无污染这一点。为了寻找这些食材，就得去田间地头，得翻山越岭钻老林子。”为了找到上好的菌类，她曾经在云南跟着当地老乡，在林子里穿了两天。

  辛辛苦苦找到以后，为了验证食材无污染，还必须要带走一小包土壤，“用仪器分析土壤，看看土壤是否含农药等有害物质。食材本身，也要分析各项农残和营养成分指标。然后才是看形品味，选出最好吃、最有营养的食材，在公司的APP里上架。”

  尽管寻找美食的过程很辛苦，还会导致脂肪爆增的“工伤”，但谢平仍然觉得享受大于辛苦，“因为我也是一个‘吃货’啊。”她说。作为一个对食材有尊敬之心、有要求的“吃货”，这份工作的确让她很有成就感。