指点预制菜风味营养：预制菜风味与营养技术应用研讨会在京召开

为促进我国预制菜产业高质量发展，深层次掌握和探讨预制菜产业发展现状及未来趋势，中食协营养指导委员会联合中国农科院农产品加工研究所，于4月上旬在北京召开了2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会，国家卫健委食品安全标准与监测评估司营养处处长徐娇、国家市场监管总局食品生产司副处长徐晓明、国家食品安全风险评估中心研究员王天竹及地方政府领导出席，260余位行业代表到会，多位业内专家进行了演讲。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国以“中国预制菜发展趋势”为题，对预制菜产业发展途径进行了详细阐述：当前预制菜产业发展要在营养健康上面下功夫，做到菜品减盐不减咸，减油不减香味，减糖不减甜味——预制菜企业唯有使产品满足风味健康标准、具备高性价比，才会在市场竞争中占据优势。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石以“预制菜发展之我见”为题，对预制菜发展方向进行了阐述：预制菜产业要实现高质量发展，一定要从营养健康上下功夫，确保食品安全底线，好吃、营养和健康，再加上不同层次产品的公道价格，才是预制菜的发展方向。

中食协营养委员会常务副会长杜荷以“预制菜高质量发展的核心是风味与营养”为题，对预制菜企业经营策略作了深度分析：风味是食品工业的灵魂，风味与营养是食品质量保障的黄金芯片，是消费者选择食品的关键；企业经营预制菜业务，无论是面对B端用户还是C端市场，都要把产品的口感、风味和标准做好，只有这样才能赢得未来市场。

中国农科院农产品加工研究所、首席科学家、研究员张春晖以“中国预制菜产业发展的思考”为题，对预制菜产业发展前景做了分析，阐述了预制菜产业发展方向、发展模式、技术途径，并提出了具体发展建议。

指点预制菜风味营养——各位专家的高见，为预制菜产业发展画出了清晰路线图，让人受益匪浅。

致力预制菜生态系统搭建的智帮云认为，预制菜企业设定菜品口感风味、保障预制菜营养健康双达标，是获取消费者认可与信赖的不二法门，智帮云愿携预制菜产业园与全国预制菜企业一道，赋予预制菜口感风味与营养健康，共建更美好的“舌尖上的中国”！

关键词：预制菜      营养健康      食品安全      路线图      预制菜产业园      智帮云