把脉2023中国预制菜市场发展趋势

2023年大幕全面拉开。

众所周知，只有辨明方向、看清道路，人们才能走得更快、更稳；

——干事创业，同样道理。

2023年中国预制菜市场发展趋势，对预制菜投资、生产、营销等各领域都有决定性影响，从业者不可不察。

结合对业内专家访谈，智帮云把脉2023中国预制菜产业运行规则，总结出预制菜市场6大发展趋势，供大家参考。 

趋势一：预制菜赛道投融资降温，但预制菜产业仍有很大投资价值

过去两年，预制菜产业的超速增长，是在疫情特殊条件下出现的，属于非正常化发展，但可以肯定的是，即便没有疫情的催化，预制菜产业的发展也是抛物线上升的趋势，今后仍具备很大投资价值。 

资本持续看好预制菜产业，主要有两个原因：

一是资本对预制菜市场的成长性仍抱有较大期待：根据有效数据估算，未来6～7年中国预制菜市场可以成长为万亿规模大市场；

二是目前赛道内头部“玩家”大都取得不错的成绩：从近期部分上市公司发布的2022年度业绩预告可以看到，安井、海欣、龙大等企业由于发力预制菜业务，业绩方面扭亏为盈，这给资本选择预制菜产业以很大的信心。 

趋势二：预制菜C端市场发展红利期，将提前结束

疫情下，预制菜因即买即食、方便快捷的特点，收获了庞大的C端用户市场，销量暴涨，有业内人士直言，在三年疫情的催化下，预制菜C端市场的发展至少提速了5年。

值得注意的是，虽然疫情这个特殊的因素将预制菜的发展向前推进了至少5年，但消费者对预制菜的认知与消费习惯，却并没有同步前进5年。疫情期间，很多消费者消费预制菜更像是“无奈之举”，是在特殊时期对饮食方式的一种妥协；随着疫情防控全面放开，越来越多消费者会选择外出用餐或是以外卖、外带等方式就餐，在家烹饪的频率明显降低，这将对预制菜C端市场发展造成冲击， C端预制菜市场高速发展的红利期，要提前结束了。 

趋势三：电商、直播是预制菜C端市场发展的重要渠道

从去年开始，预制菜C端市场销量的增长，大部分缘于各个电商平台以及短视频平台，流量带动销量的模式，让预制菜C端市场销量几乎翻倍式增长。

有行业媒体直言，2023年，电商平台、直播等模式依然是预制菜销售的“基本盘”，也是最重要的增长点，这样的状况在未来几年将持续下去。

究其原因，首先，当前预制菜市场环境并不成熟，需要以持续曝光来增加消费者对这类产品的认知，而借助直播带货、短视频营销等方式，企业可以让相关产品更直接、直观地触达消费群体，让很多并不了解的消费群体认识到预制菜产品，并刺激他们购买；此外，相对于线下各大渠道，电商、直播等平台上销售的产品的促销力度往往更大，更能吸引消费者。
    虽然现阶段电商、直播是预制菜市场发展的重要渠道，且仍有很大的运作空间，但随着入驻这些渠道的品牌日益增多，相关企业需要付出的流量费用也将水涨船高，各大直播间的竞争也将越来越内卷。 

趋势四：预制菜消费仍以B端市场为主

2023年预制菜的消费依然将呈现“B端为主，C端为辅”局面，B端市场将是企业需要格外重视的“战场”。

在疫情影响之下，餐饮行业整合加速，连锁化率进一步提升，越来越多餐企开始关注预制菜，或研发生产销售预制菜产品，或在门店内适当采用预制的半成品，以保证后厨出餐效率及菜品毛利；公开数据显示，目前国内预制菜B端、C端的销售占比为8：2，B端市场销售规模仍遥遥领先于C端；虽然随着时间的推移，后续C端市场有望加快增长，但相当长时间内我国预制菜消费仍以B端市场为主。

趋势五：地方特色预制菜潜力巨大

过去，多数地方小吃、餐饮小炒只是当地人喜爱的美食，如今食品工业和冷链物流运输的发展，地方特色菜被制作成预制菜，能在更大区域内流传，这为地方特色预制菜提供了发展机遇和市场空间。

其实，基于地方菜系研发创新产品是预制菜产品研发最常用的方式之一，也是出爆品率最高的方式之一——近一两年，部分企业或平台推出的具有本地特色的预制菜，大都走俏；此外，各地政府在推进地方预制菜产业快速发展时，不约而同地提到挖掘当地具有地域特色菜品，利用本土品牌的影响力推进预制菜增品种、提品质、创品牌。

因此，2023年具有地方特色的预制菜产品潜力巨大，有望崭露头角，对预制菜企业而言，将地方特色菜肴作为产品研发的重点，将收获不错的效益。 

趋势六：步入品牌化建设关键年

越来越多企业涌入预制菜产业，在竞争越来越激烈的情况下，目标是占领用户心智的品牌建设就显得十分重要。

如果说2022年是预制菜标准化的一年，那么2023年会是预制菜企业品牌化建设的一年——一个清晰且有差异化的品牌，能持续赢得市场青睐。 

相应地，预制菜企业需要转变思维，从幕后走向前台，向用户展现出系统的、良好的品牌形象，才能在拔高品牌势能的同时增加品牌溢价能力。

 品牌化建设涉及创建、设计、孵化、运营、管理等重要环节，需要综合专业、人才、资金、体系等多个维度，同时也需要时间的积累；在品牌化建设的道路上，企业要聚焦于自身发展的侧重点，也要意识到品牌的发展方向和路径应该服务于企业的战略目标。

把脉2023中国预制菜市场发展趋势，智帮云以此文与预制菜企业探讨、分享2023年预制菜产业机遇、发展策略与市场价值——2023年，愿大家在预制菜产业上都大见成效！