“2022餐饮数字化创新十大案例”分析报告：采购或合作开发系统是主流

2022年，疫情不断反复，经济下行压力巨大，“数字化转型”已经成为行业内广泛共识。9月，中国烹饪协会联合北京多来点信息技术有限公司（哗啦啦）共同征集“2022餐饮数字化创新十大案例”。活动历时一个半月，百余家餐饮企业参与，最终，十家企业入围。

本次征集入围的十家案例企业，分别是丰茂烤串、多乐之日、蓝海集团、速派餐饮、凯瑞集团、蔡林记、甜啦啦、马路边边、蜀王、点都德，在业态上涉及正餐、火锅、烧烤、烘焙、团餐等多业态，在数字化转型的深度、数字化转型的创新性、数字化转型的收益等方面均有突出亮点。

在征集过程中，针对行业普遍关注的问题，中国烹饪协会也协同哗啦啦对参与征集的企业进行了调研。在“数字化转型投入在企业营收中的占比”问题中，投入占比不足1%的企业占比为24.39%，投入占比在1%-3%的企业成为主流，约为43.9%，甚至也有31.71%的企业，数字化投入占营收的占比在3%以上。

（数字化转型投入在营收中的占比）

这一调研结果远超连锁餐饮行业平均水平。以哗啦啦所服务的40万家餐饮客户为例，其中连锁客户占比为82%，经调研，数字化投入的平均水平约为0.2%-0.5%。横向对比美国，有数据显示，美国餐饮企业在数字化投入上的平均水平约为营收的2%。

整体来看，中国餐饮行业的数字化仍然“任重而道远”，但从调研结果来看，部分大中型连锁餐饮企业已经充分认识到数字化的重要性，“下血本”开展数字化转型。本次征集入围的十大数字化创新案例企业中，数字化投入占比在3%以上的有4家，1%-3%的也有4家，仅有两家不足1%。

在数字化系统的建设上，“自研”和“采购”也是行业绕不开的热门话题。餐饮企业数字化，到底应该“自研”还是“采购”？在“关于数字化转型的技术来源，以下哪种方式最能满足企业的发展需要”问题中，“购买第三方软件”和“合作开发”占比居前，分别为53.66%和41.46%，“自主开发”仅占2.44%。

（数字化转型的技术来源，哪种更能满足企业的发展需要？）

从数据来看，“采购”或“合作开发”更适宜企业发展已成为某种程度的行业共识。餐饮行业不同于互联网、科技和金融行业，资源投入有限，难以支撑企业长期、高效运营。尤其当企业管理者有特殊定制化需求时，企业内部的自研团队很难说“拒绝”，最终的结果是，需求和资源消耗都会指数级膨胀。

当然，对于核心业务进入“无人区”的领军企业，自研或许是更好的选择。