中国烹饪协会：“预期效果不明晰”成餐饮数字化转型主要制约因素

2022年，疫情不断反复，经济下行压力巨大，“数字化转型”已经成为行业内广泛共识。9月，中国烹饪协会联合北京多来点信息技术有限公司（哗啦啦）共同征集“2022餐饮数字化创新十大案例”。活动历时一个半月，百余家餐饮企业参与，最终，十家企业入围。

本次征集入围的十家案例企业，分别是丰茂烤串、多乐之日、蓝海集团、速派餐饮、凯瑞集团、蔡林记、甜啦啦、马路边边、蜀王、点都德，在业态上涉及正餐、火锅、烧烤、烘焙、团餐等多业态，在数字化转型的深度、数字化转型的创新性、数字化转型的收益等方面均有突出亮点。

在征集过程中，针对行业普遍关注的问题，中国烹饪协会也协同哗啦啦对参与征集的企业进行了调研。

在“您认为制约贵司数字化转型的主要因素有哪些”问题中，“数字化转型的投资成本收益、预期效果不明晰”高居榜首，有63.41%的受调研企业选择了该项。企业在思考数字化转型的ROI是多少时，常常面临疑惑，事实上这的确难以评估。但越来越多企业认知到数字化转型驱动力的真相：不是预期收益有多高，而是不转型的成本已经难以忍受。

那么，不转型的成本是什么？阿里研究院总结了五个方面，鞭辟入里：第一，市场失焦，不知道客户是谁、客户在哪、客户体验如何；第二，营销失语，不知道对谁讲、在哪讲、讲什么、如何讲；第三，系统失灵，新产品研发速度跟不上外部需求变化；第四，管理失衡；第五，增长失速。

在确定的损失和赌一把之间，多数人会选择“赌一把”，这就是行为经济学中的“反射效应”。对于企业数字化转型而言，这种“赌一把”并非是赌徒心理作祟，恰恰相反，这正是“企业家”才能拥有的勇气。

另外，在此问题中，“市面上的软件无法满足企业需求”与“企业自身组织、技术以及管理能力不足，难以有效利用数字化成果”并列第二，占比均为48.78%。

（制约贵司数字化转型的主要因素有哪些？）

前者在某种程度上说明，行业内的主流数字化服务商仍存在许多不足，而这也是许多餐饮企业不得已开展“自研”的重要原因。从目前的SLG（销售驱动增长）到PLG（产品驱动增长），服务商们仍有很长的路要走，这其中的关键在于，优质客户的需求能否有效转化为产品迭代的动力。

而后者，正是企业数字化转型过程中不可规避的重要一步，没有扎实的组织和管理能力，数字化转型很难成功，行业慢下来的今天，是时候重视内功了。