水果榨成果汁如何保障健康？不要让NFC果汁被概念绑架！

      随着气温逐渐升高，消费者对饮品的需求也随着增加，果汁饮料即将大量上市。在日常生活中，无论大人小孩,大家都比较喜欢喝果汁饮料，觉得健康营养又好喝。不可否认，喝些果汁可以适当补充一些营养，前提是，水果是新鲜的、处理干净的、榨果汁过程是卫生可靠且无任何添加的。可对于消费者来说，除了看配料成分能区别自己喝的果汁究竟是纯果汁还是添加果汁，果汁压榨前水果品质的好坏根本无法辨别。

      近年来，果汁作为软饮料最重要的品类之一，市场发展形势却并不乐观。一方面因为咖啡、奶茶、乳酸菌饮料等品类瓜分了果汁的市场份额，另一方面是高品质消费需求环境下，大家对果汁的要求越来越高，原来还能够喝低浓度果汁，但是现在已经逐渐向高浓度和纯果汁产品转变。

      尤其随着国内高端消费需求增大以及消费者对健康营养的重视，NFC果汁逐渐受到青睐并成为了果汁饮料发展的新方向。前瞻产业研究院的报告显示，早在1995年，NFC技术就已经占据了北美果汁市场的37%市场份额。日本NFC果汁消费额在100%果汁行业销售额中占比超过七成，人均消费量超过2.5升。美国NFC果汁的人均消费量更是达到了10升，发达国家对NFC果汁的偏好明显。

02、何为NFC果汁

      NFC果汁全称为Not From Concentrate果汁，既浓缩非还原果汁，它的价格往往比普通果汁的价格贵很多倍。从字面意思和上文中我们就能得知，普通果汁采用的是浓缩还原汁加水，还会加上糖、香精和防腐剂等。而NFC果汁则是将新鲜水果榨出汁后，直接杀菌灌装。

      NFC果汁最大的特点在于，它能保留住水果原有的风味，更新鲜、更健康，也比在家里面现榨一杯果汁来的方便。 

03、标准制定，果企纷纷入局

      2021年4月9日，湖南省市场监督管局发布的通知显示，由湖南省农产品加工研究所组织制定的湖南省地方标准《NFC柑橘汁加工技术规程》已经完成征求意见稿，现面向社会公开征求意见。

      随着NFC果汁标准的制定，不少食品、果品企业纷纷推出自有NFC果汁产品。如：农夫山泉推出了低温NFC果汁17.5℃，随后又推出了常温NFC果汁；褚橙推出了自家NFC果汁品牌“实建褚橙NFC果汁”；喜茶旗下子品牌喜小茶推出新厂牌“喜小茶瓶装厂”,随后推出首款新品“喜小茶瓶装厂NFC果汁”。除了上述食品企业之外，瑞幸、百果园也纷纷推出了自己的NFC果汁产品。NFC果汁市场竞争早已开始，但是尚未出现龙头品牌，不过市场竞争的激烈程度可能也并不逊于其他品类。

      在NFC果汁市场发展之际，也逐渐暴露出一些问题，包括价格、认知、保质期等，这些问题也是影响市场做大的关键。

04、果汁品牌发展的3大难题

      纵然果汁行业虽一片向好，但仍处于初期摸索发展阶段。所以，日益升级的消费需求不仅给果汁品牌带来了机遇，也带来了诸多挑战！

● 原料挑战

      随着经济的快速增长，生活水平的不断提升，消费者已经从“吃调料时代”升级到“吃原料时代”。但许多水果却有着很强的季节性，要在适合的条件下才能生长，这就要求果汁品牌必须拿下优质的原料端，建设完整的产业链。

      而且果汁除了添加剂等配料成分可以直观展现在消费者面前以外，果汁压榨前水果的品质情况、是否新鲜等，消费者无法辨别。如果建立自己的果汁生产全产业链，从果汁原料的水果种植端就建立可视化质量溯源体系，则可以通过一物一码将优质的水果原料展现给消费者，从而提升消费者对品牌的信任，促进消费者选择。

● 天然诉求

      过往的果汁更多的是商务场合的被动选择。而随着更有自主态度的年轻消费群体崛起，他们更愿意为健康，天然的果汁买单，这也是NFC果汁赛道能出圈的原因之一。

      然而不少品牌，打着NFC果汁的名义，却使用香精等添加剂调制风味，用焦糖色素来提升色泽，这些方式产生的果汁“成本虽低廉，口感却很粗糙”。所以，好的果酒会追求酿造工艺的精简，减少过多的人工添加干预。在消费者信任这一块，可以使用真农网区块链溯源防伪技术，将果汁从原料基地采摘到压榨加工全过程都进行可视化展示。

● 包装提升

      如果没有喝过NFC果汁，你至少也曾在便利店或者一些精品超市里见过它们——永远被放在冷藏货架上，保质期短，颜色鲜艳，包装比普通果汁更简约透明，NFC果汁市场推广存在明显局限，究其原因与包装的阻隔性功能有关。目前低温NFC果汁包装需要冷链运输，存在成本高、利润低、推广难的困扰，而常温NFC果汁包装能够打破冷链运输的僵局，拓展广大的市场空间，未来常温NFC果汁包装有望成为热点趋势。主要有以下优点：

1.无需冷链运输，成本降低；

2.省去对冷柜冰箱停电、冷链物流隐患的各种担忧，不必担心消费者拿到“不够冷”的NFC果汁来投诉；

3.扩大销售半径，让NFC品牌商在保质期、包装成本和产品利润之间取得平衡。

      真农网智能包装服务，在创意设计的基础上通过创新思维在原有包装中加入二维码技术、食品安全溯源方案技术、FRID等技术，使品牌产品的包装既能提升档次、增加溢价，又实现了产品的数字化，具有社交分享、溯源鉴真、营销互动、二次购买等新零售功能，让包装助力产品营销。

      最后，未来NFC果汁在发展过程中，还需要进一步加大产品推广、提高消费认知，同时为这一品类营造出更多的消费场景，以增加购买的可能性。