固体饮料微生物超标该如何处理

固体饮料主要的质量问题就是微生物超标，固体饮料霉菌超标主要原因包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致

据悉，霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素，对人体健康造成安全风险。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101）规定，固体饮料中霉菌应不超过50 CFU/g。

食品饮料霉菌污染的主要原因：

1、环境潮湿，不通风，半成品被污染。

2、原材料带入。

3、设备器具消毒不彻底，造成霉菌污染。

4、半成品消毒杀菌效果差或未达到要求。

5、成品密封性差，存储过程水分进入被污染。

固体饮料生产过程中要从源头开始，做好洁净车间生产工作。就可以避免成品微生物超标，例如生产设备及包装材料的消毒工作、  生产车间尤其是冷却和包装车间的卫生控制、设备的清洗消毒、脱水和包装工序的控制、操作人员的卫生管理等，做好消毒工作才能避免成品微生物超标。

如何控制车间微生物污染？

 针对固体饮料加工中车间设备环境中的微生物控制，可使用过氧化氢银离子复合型灭菌产品，作用快而强，能杀死各种微生物，安全绿色无污染，应用广泛。

奥克泰士是进口德国，专为食品厂设计，配合空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求，主要成分为过氧化氢银离子，食品级高效洁净环保，产品无色、无味、无毒、无残留性，基本无腐蚀，经过ISO9001/ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等。

奥克泰士特点 

1、完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中基本无腐蚀性，无残留。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。

3、广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌等各种微生物。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。

4、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。