外卖用户规模已达4.69亿，未来餐饮商家进入外卖行业需要做好哪些准备？

近期，中国饭店协会联合阿里新服务研究中心发布了《2020-2021中国外卖行业发展分析报告》，报告提出疫情催生外卖新场景，极大拉动了外卖平台用户增长。

“外卖”概念的外延不断拓宽，尤其是疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送的各类非餐饮外卖业务快速拓展，外卖用户数量不断增加。截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，占网民整体的46.4%，在各类调查应用中增速最为明显。

随着中国经济回稳向好以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。

外卖市场增速明显的原因是什么？

我国在线外卖行业起步于2012年，随着互联网的发展，在线外卖产业也得到快速增长，市场规模越来越大。

而市场规模的扩大也不仅仅是互联网兴起这一原因，更多的是家庭结构的改变以及社会的快速发展等原因。

伴随着家庭结构日趋小型化，人们的生活发生了很大变化，从家庭式饮食变化为在外吃饭次数明显增加，外卖也就从家庭结构小型化的改变，成为了中国家庭不可或缺的生活方式。

很多人都认为，外卖行业的兴起，仅仅是因为如今的用户太懒，其实不然，外卖兴起的主要原因是，外卖直接打通了想吃的食物与人之间的各种环节，直接从食物到人，给大家提供了更多可供选择的商品。

由互联网零售平台为消费者提供食品饮料、蔬菜水果、鲜花蛋糕、医药健康、家居日用、数码商品的即时到家业务，也被称作即时零售。通常用户下单后，30分钟到2小时内，骑手能够配送上门。

从当下的发展来看，消费者在线上对各类商品都有即时消费的需求，在各品类全场景覆盖的现状下，商家需要做好哪些准备呢？

提升服务，送餐精准

“以前最担心午高峰外卖爆单，几乎每天都会出现漏单、接错单的情况。特别是忙起来顾不上操作手机，结果就是餐做好了没有骑手取餐，有时出餐时间不准还容易发生矛盾。

想要做好外卖生意就要先做好配送服务，配送效率的提升在于配送渠道的选择，聚合配送模式以运力资源整合的方式帮助商家提升配送效率。

所谓聚合配送，就是一边连接外卖平台，一边连接配送平台，将订单侧和配送侧打通。一端聚合了美团、饿了么、有赞等外卖平台，另一端聚合了美团配送、蜂鸟即配、达达快送、顺丰配送、闪送、UU跑腿等国内主流配送平台。

将这些平台聚合到一套系统之后，用一套系统同时管理，减少大量而繁琐的操作成本。为商家提供综合运力服务，减少在配送成本的过高投入。

目前，越来越多的中小餐饮家户开启外卖模式，能快速无遗漏地接受订单和及时对接骑手配送，成为商家最大的诉求，聚合配送能有效提升中小商户的数字化经营水平。

数字化转型，提升经营效率

服务业的数字化是当下的一个新兴赛道，通过数据与技术支持聚焦用户的“身边经济”，满足用户需求，也能帮助商家更好地获取和管理用户，提升经营效率。

在平台资金、技术、运营创新的加持下，非连锁店家也将迎来浩荡的数字化升级的红利期，毕竟对于他们来说数字化才是抵御风险的最好方式，经历了疫情的商家对此会更加感同身受。

好在我国本地生活服务的数字化能力发展及普及已经初具规模了，在外卖平台的推动下，已经毫无争议地走到了世界的前列，无论是店内消费时扫码点单，还是线上消费外卖送万物到家，数字化足以覆盖到每个线下商业体。

扫码点单正是为线下实体推出的数字化转型解决方案，让餐饮商家实现多渠道点单，提升经营效率，帮助餐饮商家建立消费经营阵地。

“外卖”的概念正在随着数字经济和宅经济的发展不断拓宽，行业覆盖内容更加多元，成为了推动数字经济增长的重要力量。在新的外卖市场格局下，只有不断拓展自身外卖服务场景的边界，不断满足用户的新需求，才能进一步拓展市场，只有做足准备才能运筹帷幄。