“盈利”和“用户行为忠诚度”是检验外卖生意的标准

得屌丝者得天下的互联网时代已经过去了，至少在外卖O2O行业并不适用，靠“补贴”来赚取用户，终不能持久。毕竟，商业逻辑的本质就是赚钱，能让用户掏钱才是硬道理。

一谈到O2O产业，首先让人想到的就是高额的市场资金投入和持续的用户补贴。从团购市场初期的“百团大战”就可见端倪，反观现在的外卖市场亦是如此。很多平台钱烧了不少，却媳妇苦熬不成婆，没有经受住“盈利”和“用户行为忠诚度”这两大市场长期指标的考验。2016年以来，外卖市场的“烧钱大战”逐渐平息，中国餐饮外卖市场逐渐进入良性发展阶段，运营能力成为竞争关键。

昔日巨头饿了么不再一家独大，在美团外卖和百度外卖进攻下，当前整体市场呈现出暂时的三足鼎立局面。在不同城市、不同细分市场，各家竞争依旧非常激烈。

谈谈外卖行业最近的运营数据

众所周知，很多O2O的场景都是高频低价的服务场景，包括打车、洗车、外卖等，一定程度上都是以高频服务需求为基础的。订单数决定基础建设，但要真正实现盈利还是要看复购率和客单价这两个重要数据。

比达咨询近期的报告显示，在复购率方面白领人群较学生人群具有更明显的优势，高达51.6%的白领人群每周点餐4-7次。一个外卖平台所能达到的市场广度主要取决于两个方面：物流配送能力和商品、商家供应能力。在目前一个区域内大多数商家都已经使用好几个外卖平台的情况下，物流配送能力以及对用户的服务就成为了一个关键的指标。而且，这个关键的指标将直接关乎用户的复购率。

市场结构方面，白领已成外卖顶部市场，销售额在整体中占比达62.3%，远高于校园的28.1%和社区的8.7%。主做白领市场的百度外卖的客单价已经超过50元，美团外卖的客单价达到40元，而饿了么的客单价则徘徊在10-20元之间。

从饿了么、美团外卖、百度外卖三者的数据表现来看，百度外卖的订单数不是最高的，但是在白领人群的细分市场服务上，复购率和客单价百度外卖却是占据优势的。加上自建物流团队，提高送餐准时率（每一单的平均配送准时率高达98.78%），这使得百度外卖虽然进入市场时间较晚，但对于投资人而言，这种有明确用户群体区隔，高利润空间高复购率的外卖平台，更能够经受住市场的考验。

价高优质的白领市场，是外卖行业的高利润区间

为什么百度外卖当初在晚于主要竞争对手进入市场的情况下，偏偏要专注于做白领市场上较为高端的外卖服务？其实这是看到了这部分高客单价，高复购率白领群体的刚性需要，并且刚好可以结合百度旗下百度搜索、百度地图、百度糯米的支持，具备了更多的流量来源。

目前很多资本疯狂涌入O2O领域，动辄融资十亿元级别的美金，但是对于资本而言，如果不能在一定的时间内看到盈利的可能性，或者是潜在预期的扩大，那么后续资本接力将成为很大问题。资本的逐利性，也使得前几年燥热的O2O领域一定程度上陷入了冷静的反思：因为很多平台钱烧完了，留下的是用户的高额补贴和持续的亏损。

不过在外卖领域，白领市场确实一个难得的“风水宝地”。也正是因为如此，目前国内主流的几家平台都在逐步从校园市场走向白领市场。道理也很简单，白领市场的外卖需求不论是忠诚度、客单价、复购率还是消费能力都远远高于校园市场，相对于校园市场的白热化和补贴导向的忠诚度而言，白领市场更为看重外卖的服务和品质，这也是百度外卖获得市场认可的主要原因之一。而饿了么、美团外卖的用户中校园用户一度占据7成以上，可见其仍然面临较大的市场营销和成本考核压力，这也成为了百度外卖后发优势突出并弯道超车的一个契机，通过白领人群迅速扩大市场，获得高利润空间。

得屌丝者得天下的互联网时代已经过去了，至少在外卖O2O行业并不适用，靠“补贴”来赚取用户，终不能持久。毕竟，商业逻辑的本质就是赚钱，能让用户掏钱才是硬道理。