“2022餐饮数字化创新十大案例”分析报告：数字化转型这五步必须要走

2022年，疫情不断反复，经济下行压力巨大，“数字化转型”已经成为行业内广泛共识。9月，中国烹饪协会联合北京多来点信息技术有限公司（哗啦啦）共同征集“2022餐饮数字化创新十大案例”。活动历时一个半月，百余家餐饮企业参与，最终，十家企业入围。

本次征集入围的十家案例企业，分别是丰茂烤串、多乐之日、蓝海集团、速派餐饮、凯瑞集团、蔡林记、甜啦啦、马路边边、蜀王、点都德，在业态上涉及正餐、火锅、烧烤、烘焙、团餐等多业态，在数字化转型的深度、数字化转型的创新性、数字化转型的收益等方面均有突出亮点。

在征集过程中，针对行业普遍关注的问题，中国烹饪协会也协同哗啦啦对参与征集的企业进行了调研。分析报告指出，餐饮企业的数字化转型，很难有具体的步骤，但确实存在一些共性因素。综合调研结果，中国烹饪协会和哗啦啦认为，对于任何想在数字化转型上有所建树的企业，这五步都是必经之路。

第一，企业要有“数字化思维”。很多人将数字化思维说得玄之又玄，一言以蔽之，就是要树立“用数据来做业务”的信念，没有这种信念，企业的数字化就是无根之水。因此数字化转型，最重要的也是最先要做的，就是养成数字化的思维，不能依靠直觉和经验做业务判断。

第二，企业要重新梳理自身业务，思考业务流程的全部，在这个过程中，明确自身优势和劣势。许多的餐饮企业把数字化的流程做反了，先上数字化系统，最终发现系统与公司业务流程不匹配，系统的效果难以得到发挥。

第三，企业要借助系统梳理“数据资产”。企业经营过程中存在大量数据，这些数据往往十分杂乱，“数据”与“数据资产”最重要的区别之一，就在于是否“结构化”，只有将数据进行梳理、分类、打标签，使之结构化，才能让“数据”发挥出“石油”的机能，为企业发展提供源源不断的动能。

第四，企业要具备数字化转型需要的运营和管理能力。所谓数字化转型需要的组织和管理能力，就是要讲究运营方法，没有运营方法，组织就会像脱缰的野马失去控制，系统也就失去了用武之地。无论是okr还是kpi又或者其他组织管理手段，只要能合理地拆分、落地、组织好分项运营，那么都是好的运营方法。

目前已经有部分头部服务商开始将先进企业的运营和管理理念植入到产品中，协助企业以业务为目标，优化流程，但自身具备的组织和管理能力才是根基。

第五，企业要用好数字化的工具。工具是思想和方法的载体，只有用好工具，企业的数字化转型才有可能发挥更大成效。