秦皇岛巧克力饮料配方定做开发公司

方法

澄清剂的制备 

①硅藻土、皂土、明胶、PVPP、单宁溶液。分别称取1.00g硅藻土、皂土、明胶、PVPP、单宁，各加入50mL水浸泡24 h，期间不间断搅拌，直至完全成糊状或溶解，加水定容至100ml.

关于饮料研发

成都市佳味添成饮料科技研究所的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。

佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。

成都市佳味添成饮料科技研究所的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。

成都市佳味添成饮料科技研究所努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

③干酪素溶液。称取1.00 g干素和1.00 g KOH于少量温水中溶解，冷却后加水定容至100 mL

李子果酒原酒的澄清处理取：10.0mL李子果酒原酒于试管中，加入不同浓度梯度的澄清剂溶液（硅藻土、皂土、PVPP、单宁：0.2，0.4.0.6.0.8 g/L；明胶、干酪素溶液：0.1 0.2.0.3.0.4.0.5 g/L.），充分振荡混匀后静置5d，过滤后取清酒液测定澄清度和色度，考察澄清剂类型及用量对李子果酒原酒澄清效果的影响。

结果与分析

硅藻土溶液的澄清效果：硅藻土的主要成分为Si02，是一种比表面积很大，具有很强吸附能力的多孔结构物质[3，其含有的少量钙、镁离子能与果胶作用，形成果胶酸盐，还能吸附少量色素、酵母等其他悬浮物1。由图1可知，硅藻土溶液对原酒的澄清效果不明显，其用量较少时，透光率有一定程度的上升，但硅藻土溶液的用量超过0.6g/L时透光率开始呈波动变化；而原酒的色度（Asom）随硅藻土用量增加总体呈缓慢下降的趋势。

壳聚糖溶液的澄清效果 壳聚糖属于天然的阳离子型絮凝剂，可以吸引带负电荷的蛋白质、单宁和果胶缠绕于壳聚糖的线性分子结构上形成絮状沉淀物，从而达到澄清的目的。壳聚糖溶液对原酒有较好的澄清效果。随着壳聚糖加入量的增加，原酒的透光率先大幅度升高，当壳聚糖加入量为0.8 g/L时透光率达到89.7%，此后再增加壳聚糖用量，透光率的上升幅度较小。而随着壳聚糖加入量的增加，果酒色度（A somn）下降迅速，颜色变浅。

皂土溶液的澄清效果 皂士又称为膨润土，是铝的自然硅酸盐，能吸附自身10倍重的水形成糊状物质，具有很强的吸附能力，属于阴离子型澄清剂，能吸引带正电荷的蛋白质和多酚类物质形成絮状沉淀，在果酒澄清中常用于处理蛋白质含量过高所引起的浑浊，效果很明显。由图3可知，皂土溶液对果酒有一定的澄清效果，当皂土加入量为0.6 g/L.时，果酒澄清度为86.2%，色度为0.446，澄清效果最佳，继续加入皂土时澄清度的变化幅度较小。