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老司机绝对不会告诉你,餐饮外卖的“留存”经验,99%的人会收藏

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外卖头条 2016-06-13 14:44 抢发第一评

 

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20156月,作为洛阳第二家以龙虾为主题的虾客行虾馆正式开业,开业初期进店顾客络绎不绝,二周之后,人气回落降温,于是就去找餐饮圈内的老司机请教一把。

刚开业或者外卖店刚开始的时候,有大量的新用户到店感觉生意爆棚,一周,二周之后,人气满满降温,最后留下来的用户寥寥无几。

人气的大起大落,相信大多数老板,应该都经历过类似的情况。

出现这种状况的原因肯定是餐饮或者外卖店出现了问题,而最直接的有可能是产品和服务。


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产品不好,赶紧关店,这就是命

做好产品,做好产品,做好产品,重要的事说三遍!

产品是拉新留存促活的前提和基础,餐饮店始终是把产品、服务作为内容提供为消费者的。

产品味道好是第一位的!

实地测试,打电话问问你的朋友,当品尝到一家产品味道差劲的店面或外卖,最常说的一句话是什么?(老司机给了个答案,真难吃,下次再也不来了。)

关于留存,先不用讲什么诀窍,把你的产品做好,做好及时根据顾客反馈做好产品的及时改进,包括菜品味道的改进以及产品新品的增加。

没有其他的借口,做好产品相当于做好内容,如果产品不牢靠,建议把店面和外卖全关掉。

 

会员管理,现在叫“粉丝经济”

 

拥有好产品和好服务的店面,你会发现会有很多人主动为他们做背书,进行口碑传播。

自己说好,那是王婆卖瓜,自卖自夸,别人说你好才是真正的好。所以要从两方面入手,深抓线上和线下两个口碑渠道。

线下的老司机称之为“会员管理”。所有到店(门店和外卖网店)的顾客自动升级为本店的会员,根据会员积分等级,自动升级为银牌会员、金牌会员、白金会员、钻石会员。每个级别的会员享受不同的优惠待遇(98折,95折或者送饮品),具体折扣或者送赠,根据自己店面或者网店的情况而定。

 

线上的老司机称之为“粉丝经济”,现在很多顾客是趴在网上的,而且他们的意见很重要。那我们要做的就是两点。

第一点是加微信,加每个到店顾客的微信,组件微信群或者只是微信好友也是可以的。定期发一些生日祝福,店内组图,或者活动,随机赠券等,增强跟客户间的感情联系。

第二点积极发动店员、忠实的老客户在大众点评、美团、百度糯米以及外卖平台饿了么、美团外卖、百度外卖进行文图好评。对外树立一个味美,人气旺的餐饮店面形象。

 

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给予优惠,促进消费

赠券,当客户第一次到店后,可以给予赠券,促使她们第二次进行消费。5-10元,不仅仅是现金的问题,下次消费折扣券或者赠饮,一个道理。

如果一个第二次到店消费的客户,提出消费32元能不能优惠点,老板会怎么说?当然这个情况不太一样,老板们的回答也会不一样。所以实行会员管理,折扣以后,顾客会不好意思再让你优惠的。

当客户提出这样要求的时候,其实大多数是为了体现自己的一个面子,老板跟我熟,看,多给面子。女生呢,则是为了占点小便宜,俗话说“女子难养”,最好还是让她们占个便宜。除非你有更好的措施,可以保证他们无法开口,而且又有面子。

 

 

新品试吃,增加粘性

如果你的店面有足够的空间,优先选在你的店面,让新客户试吃一下本店最新推出的菜品。这个很重要,仪式感也很重要。试吃会给人一种被重视的感觉,另外会促使她们分享,拉动她的朋友们进行消费。(适用于门店和外卖)

 

如果你是专职外卖商家,那你得改进一下活动的方式。没必要进行线下的试吃了,因为试吃本身需要有环境和空间,专职外卖店面环境有局限, 另外空间相对有限。直接电话邀约,5折优惠试吃,也可以。


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直播,流行玩法,你敢吗?

食品安全是一直以来很具争议的一个问题。

黑作坊层出不穷,外卖坊的环境不是透明的,那么最能呵护消费者心灵的就是透明的食品安全。

映客直播,专职卖家的福利,“吃干净的饭是做人的基本尊严”把口号打出去,把行动走起来。外卖平台贴出自己的映客二维码,或者映客号,粉丝会不会呼呼地就来了,新老顾客都放心。


老板们,请注意一条,所有的环节和设计,都是为了促进新客户向老客户转化,老客户拉动新客户消费,最终的目的就是消费(利润)。

一切不以此作为目的的“留存”大法,都是教你在耍流氓。坑很多,切勿跳!

              关注外卖老板内参,接下来更精彩


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