后外卖时代，何去何从

文/外卖老板内参 发哥

挣扎了很久，诸多外卖O2O企业还是倒在了距离成功一步之遥的融资路上。

从一开始，这个行业就伴着质疑和喧嚣，不看好者预言“外卖终将进入洗牌期”，没想到的是，这个倒闭潮会来得这么早。

【倒闭潮】

事实上，早在去年夏天，关于外卖初创企业倒闭潮的传闻就已开始散播。

“一般来讲，融到的钱能坚持到未来的一年到一年半时间。(O2O)市场的爆热其实是从去年年初开始的，所以坦白地讲，现在的倒闭潮是因为时间点到了，在今年这个时间点，不少公司的钱基本上快见底了。这不是靠猜的，其实是可以算出来的。”2015年8月份，河狸家创始人孟醒就曾这样称。

结束外卖业兵荒马乱战局的正是BAT们。没有大鳄的注资增持，这些游离在BAT体系之外的创业团队，因为输血不及时，造血跟不上，纷纷选择了转型或关门。

这是一个似曾相识的场景——早在2009年，团购行业也经历着一场挤压和竞争，业内甚至有个形象的说法“千团大战”，数以万计的资本和流量涌入这个新生行业，尝到苦果后，又有人陆续离场。最终经历市场的优胜略汰，美团、拉手、大众点评、糯米网等团购类网站留了下来。

几年后的这个场景，和当初如出一辙。决定谁留下谁离开的核心，不在于模式新旧、入场长短、人员数量、规模大小，而是看你背后站的大佬是谁。

举例可知。

今年4月13日，饿了么对外宣布与阿里巴巴及蚂蚁金服正式达成战略合作协议，获得12.5亿美元投资。至此，饿了么背靠阿里巴巴，百度外卖背靠百度，美团外卖背靠腾讯，BAT三家巨头瓜分外卖市场的格局正式确定。

而据来自2015年12月份的数据显示，饿了么、美团外卖和百度外卖的市场占比分别为33.4%、32.9%和19.6%。三分天下格局已成。

不过也有业内人士对此格局表达不同意见。他们认为，三家的竞争远没结束，三方激烈的竞争会一直持续至行业进入成熟期，而且，市场将最终决定哪家会剩下来。

不过，显然，三家的未来战场会转移，在三四五线城市，外卖市场渗透率还很低，用户习惯待养成，这些市场的潜力很大，但也意味着这些城市并不容易做，但不得不承认的是，其是未来消费升级的一端。

【BAT在布局】

用疯狂的补贴战，吸引流量，抢占入口，看似是在做大外卖市场，其实背后隐藏着BAT们更大的雄心。

这个雄心，要从O2O说起。

外卖是最重要的O2O场景之一，而外卖除了拿下外卖市场本身之外，更大的野心是做千亿级同城物流平台，它不只是要送外卖，本地生鲜、下午茶、商超诸多需要“送上门”的服务，都会涉足，这是一个比外卖想象空间更大的市场。

马云和马化腾们，早在投资外卖业之前，已经想通。出手的那一刻，意味着一场局已经做好。O2O的本质并不是将线上线下连接起来，这只是介质、渠道和形式。

未来，不仅仅是外卖，O2O将在更多的行业和战场遍地开花：

出行有专车、拼车；在传统的保洁、外卖业务被整合到手机端之后，美容、美发、按摩都可以轻松叫上门；很多时候在街边用手机扫个二维码就有创业公司将水果、饮料或者是零食免费送到家…

各种以O2O为名的项目正忙着解决在衣食住行等各个方面的痛点，BAT砸向O2O公司和项目的钱，在收割市场、攻城略地的同时，也实实在在地改善了城市居民的日常生活。

【后外卖时代】

烧钱补贴，将会成为过去时。

什么才是现在时？

在C端烧钱固然重要，但把服务渗透到B端的每一处细节更重要。能否帮助商家把消费者变成用户，帮助餐饮老板们实现持续健康的交易，这是商家对互联网产品的最大期待。

这样说，外卖时代拼的是补贴，“后外卖时代”拼的就是全产业链的精细化服务。

比如阿里巴巴的“口碑”，采取了免费模式：面向商家三年内免费开放，商家无需缴纳平台入驻费和平台流量费。口碑想的比较清楚，不走团购老路，而是从精细化运营入手去扶持商家。这对商家来说，口碑的新举措无疑是引流和提高重复购买率的利器。

有人试图在住宅以内、外卖以外，开辟另一种全新的商业模式——上门厨师。这也被称为“后外卖时代”的另一种路径。

白天忙于报表、PPT的你，下班时，怕麻烦，直接通过软件把原材料寄到家门口，甚至是下单预订一个请厨师上门烧菜的“好厨师”。

加班归来，预定的厨师已经带好全部食材等在门口；友人聚会，不用出门也不用匀时间烧饭；家庭团圆饭，腿脚不便的老人，担心食品安全的年轻父母，再也不用为出门吃饭烦心。厨师免费代买食材，提供餐后甜点，最后还会收拾厨房带走厨房垃圾。

这可以说是家政市场的延伸，但也是外卖市场的创新，私厨是刚需和逼格双重需求的结合，而且补充了家政市场的欠缺。几乎和家政阿姨同价，你就能请私厨上门。

从外卖到私厨，二者不是一个概念，但却是一种颠覆。姚劲波说：“在互联网行业，天生只有第一没有第二，天生赢家通吃，而且不断地有颠覆。”

还有人说，“整个行业的风在为之而吹的时候，那些疯狂的猪可以飞，但是你得在恰当时间做恰当的事，过早过晚都不行。”（欢迎关注微信公众号：外卖老板内参，wmlbnc）

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