“沙拉与明治”开出第6家实体店，销售出16万份沙拉

佟群山和Edge已经为“沙拉与明治”奔波了整整一年多时间。

“沙拉与明治”项目2015年4月项目启动，思达派（startup-partner.com）小编2015年底曾经报道过，当时尚未有实体店，2016年1月才开设第一家实体门店。现在，“沙拉与明治”已经在北京有了6家店面，服务覆盖中关村、万柳、五道口、三里屯、酒仙桥、朝阳大悦城、西直门和石景山。已经销售了近6万个三明治，16万份沙拉。

因为创始人对品质的苛求，所以项目难以快速复制，“沙拉与明治”起初并不被投资机构看好，实体店的铺设靠的是众筹和产品利润。

众所周知，2015年是O2O行业的寒冬，很多餐饮O2O项目因为没有良好的造血能力，已经退市了，仅北京一处，就有6家类似沙拉品牌悄悄地停止了服务，一些”老牌”健康餐品牌也纷纷关闭了线下门店转为合作代销。

这验证了佟群山和Edge的行业预判：再好的产品理念，如果自身运营出现了问题，没有造血能力，即便有了资本介入，也是九死一生。创业成功与否并不能完全依赖资本市场，特别是餐饮行业不同于其他互联网产品，一味追逐天马行空的互联网+思维，不注重餐饮、服务本身，很难走下去。

“沙拉与明治”能保持良好的现金流主要有两个原因，第一，在人员配置上，主力人员都是从佟群山老家自已酒店里调来的，管理相对容易。第二，一直把重心放在提升产品品质和服务上，不断推出新品和特色服务。通过良好的产品口碑也获得了不少企业级订单，为许多公司的下午茶和派对活动提供产品，满足了高效快捷的商务要求。

夏天已经来临，客户对产品的需求上升，新建的几家店铺都开始盈利。下一步，佟群山和Edge希望在北京开设50家左右的销售点或者零售铺，进一步扩大市场、提升品牌影响力，站稳北京市场。

下半年，他们将试水上海、南京、苏州、杭州等长三角地区。两位创始人的梦想是将沙拉、明治作为一个细分餐饮品类，做成独树一帜的餐饮品牌。