山西饮料研究所药品和饮料一样好喝的研究药品矫味的专业科研机构

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，    荞麦属药食两用植物，富含蛋白质，人体所必需的8种氨基酸均齐全丰富，比配适当，苦荞中含有丰富的氨基酸以及微量元素，维生素B1,B2,Pp,Pd含量也高于其它粮食作物，另外还含有其它谷物所不含的叶绿素、生物类黄酮等功能性成分，绿豆，别名植豆、吉豆，每100g绿豆中含蛋白质22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，钙49mg，铁3.2mg，胡萝卜素0.22mg,VB2D.12mg，尼克酸1.8mg。绿豆具有清热解毒、消署止渴、利水消肿之功效。本实验以二者为原料，辅之以增稠剂、乳化剂等辅料.制成营养保健型

—苦荞绿豆奶，既具有苦荞特有的苦香味，又有绿豆特有的风味，营养价值和保健功能兼顾，可以满足目前大众消费者对新型植物蛋白饮料的需要。

    浸泡:选用籽粒饱满，无霉烂，无出芽、无碎瓣的优质绿豆，在45-55℃的0.5%NaHCO路液中浸泡6-lOh

    脱皮预煮:去皮后的绿豆在浓度为0.5%的NaHCO3溶液中加热至83-85℃，灭酶热烫4-6min.

    磨浆:将经过灭酶钝化后的绿豆加7倍83℃清水用胶体磨磨浆。

    均质:将绿豆浆液置于均质机中均质，调节压力为20-25MPa，使其浆液细腻均匀。

    过筛:均质后的浆液先通过,60目筛再通过100目筛，进一步得到均匀细腻的浆液

    脱气:真空压力3.53kPa条件下，脱气15-20min

    浸泡:将细腻均匀、颜色微黄、无杂质的苦荞麦粉浸泡于8倍水中，浸泡时间为12h,温度室温。

    分离:弃去下层沉淀物后得苦荞清液，将该清液过140目筛以得到组织状态细腻均匀的浆液。

    混合调配:将所得的绿豆浆、苦荞液、白砂糖、稳定剂等按比例调制。

   加热均质:将所得的苦荞绿豆液迅速加热到83℃，然后将其置于均质机中均质三次，初次均质压力为23MPa，后两次的均质压力为25MPa,

   灌装杀菌:采用热灌装法.立即将均质而得的苦荞绿豆液装人250m1，的玻璃瓶中，瓶口留6-8mm的顶隙，以利于真空度的形成。本实验采用高压蒸汽杀菌锅杀菌，温度为121℃、杀菌时间为15min。

    冷却:逐级冷却使温度逐渐下降。重复操作使浆液温度每次约下降15-20℃，直至冷却到室温。

    成品:存放于阴凉处保藏。

    最佳杀菌工艺设计标准依据是感官评定和微生物指标。感官评定的标准是色泽、风味和口感。微生物指标为细菌总数(个/mL)、大肠杆菌数(个/100mL)、致病菌。先进行感官评定，在感官评定优秀的工艺中，再进行微生物指标的检查，然后制定出最佳杀菌工艺。经感官评定和微生物检验后得出结论:采用卧式高压蒸汽杀菌锅灭菌(温度为121℃、杀菌时间为15min )为最佳。