湖南张家界饮料配方研发1万元起含生产技术文件以及生产技术指导等服务内容

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划，食物尤其是谷物经过膨化加工后，原来致密的结构变得非常膨松，有利于消化吸收，同时适口性得以改善，口感舒适，风味独特，因此，膨化食品在市场上越来越受人们喜爱。

食品膨化加工的基本原理是：将食品在密闭空间内加热，有些设备还辅以机械挤压，使食品温度和压力升高，温度至少升高到食品内部水分的沸点温度，然后将加温加压的物料立刻移置于常温常压环境，在此瞬间，物料中水分大量蒸发，由此在食物内部与环境空气间产生巨大的压力差，正是这种压力差使物料体积急剧膨胀，并同时使食物成分的分子结构发生了微妙变化，例如淀粉的a一化，蛋白质高级结构被破坏，纤维素裂解，由此，使食物原来致密的物理结构崩解而变成一种膨松多孔的结构，显然这种食物更易被人体消化吸收。

用膨化技术加工谷物可以得到各种优质食品，如膨化小食品、糕饼、婴幼儿米粉等等，这些食品由于结构上的特殊性，特别适合婴幼儿、儿童、老人食用。同时用膨化技术加工谷物得到的膨化谷物粉是优良的食品加工原辅材料。在这里，我们主要介绍膨化谷物冷饮和膨化谷物奶饮料的生产加工工艺。

膨化谷物奶饮料的加工

工艺流程

白糖、膨化谷物粉等→配料→均质→灌装、密封→杀菌、冷却→贮藏

 参考配方

白糖：6~8kg膨化谷物粉：7~9kg脱脂奶粉：3~6kg50倍甜度蛋白糖：0.15~0.2kg稳定剂、增稠剂：0.2~0.3kg乙基香兰素：10g香精：适量 Vc：30gVB1、VB2-VB6：各6~10g 鱼肝油：适量

钙盐（以Ca2+Ca80 ~ 150g80 ~ 150g计）：80 ~ 150g锌盐（以2+2+Zn计）：4~6g铁盐（以FeT计）：6~8g水：定容至100L

工艺操作要点

配料 配料用水须经过精滤和紫外线杀菌。先将稳定剂、增稠剂用适量白糖混匀，加入20kg水浸泡4~8h，待其充分溶胀后加热溶解。然后再加40~50L水，加入白糖，搅拌加热溶解。将奶粉用等量水调成浆状，注意搅碎奶粉团块，加入糖液中，搅匀后依次加入蛋白糖、膨化谷物粉、盐类维生素，搅拌均匀后用水定容至100L，搅拌均匀。然后将配好的料液冷却至60℃。

均质 采用二段式均质机均质料液，第一段均质压力17~19Mpa。第二段均质压力5~7M Pa。

灌装、密封 膨化谷物奶饮料的包装容器可以是玻璃瓶、金属易拉罐以及复合纸盒等，容器容量以200ml~260ml为宜。如采用纸盒应采用另外的工艺，3.1所介绍的工艺流程适合于玻璃容器、易拉罐等能耐受高温灭菌的容器，玻璃容器和易拉罐所适用的灌装设备差别不大，但密封设备则相差很大。

膨化谷物粉的加工

工艺过程：谷物→筛选除尘→去石→膨化→粉碎

工艺过程概述