北京矿物质饮料饮品配方研发机构

    东北茶藨子--清洗--预煮--打浆--东北茶藨子原汁

    山药--清洗--去皮--预煮--打浆--山药原浆

“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

    山药原浆的制备：以新鲜山药为原料，经清洗、去皮之后，切成0.5cm左右厚度的薄片，并迅速放入95℃的热水中预煮5min。将预煮后的山药片置于组织捣碎机中，料水比1:4进行打浆，即得山药原浆。

    东北茶藨子原汁的制备：将东北茶藨子清洗后，放入95℃的热水中预煮3 min,置于组织捣碎机中，料水比1:4进行打浆，即得东北茶藨子原汁。

    调配：将山药原浆、东北茶藨子原汁、白砂糖、黄原胶均匀混合进行调配。

   均质处理：在压力20MPa、温度60℃条件下，将调配的混合液进行均质，得到均匀稳定的混合液。

   杀菌灌装：采用低温长时巴氏杀菌的方法对混合液进行杀菌，温度70℃，杀菌时间30 min，冷却后用灌装机进行灌装、密封，即得成品。

    在单因素预备试验的基础上，选择山药原浆添加量、东北茶藨子原汁添加量、白砂糖添加量、黄原胶添加量四因素进行正交试验，确定山药东北茶藨子复合饮料的最佳配方。结果与分析，复合饮料配比的正交试验结果可知，影响复合饮料综合评分各因素的主次顺序为东北茶藨子原汁添加量影响最大，其次为白砂糖和山药原浆添加量，黄原胶添加量的影响最小。级差分析结果表明，最佳配比组合为山药原浆20%，东北茶藨子原汁15%，白砂糖8%，黄原胶0.08%。

    按照最优条件进行验证试验，得出综合感官评分为90分，与级差分析结果一致。制得的复合饮料呈淡绿色，色泽协调，口感润滑，酸甜适口，无异味，无肉眼可见外来杂质。按相关国家标准规定的方法对制得的复合饮料进行检验，其铜含量为0.8mg/L，总砷与铅未检出;菌落总数为35cfu/mL，大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌均未检出。以上指标含量均符合规定。