湖北碳酸饮料研发方案

     花生汁:取颗粒饱满、无霉烂、无虫蚀的花生仁2kg浸泡于6kg的水中，加入约6g碳酸氮钠静置20 h后，流动水漂洗，加入20kg水打浆，浆汁用120目过滤，得花生汁约20 kgo

     红薯汁:折鲜红薯去皮切块后，取红薯块3.1kg加入31g柠檬酸混合，加15.5kg.,90℃左右的水预煮5min,冷却后打浆，浆汁用胶体磨磨过后称量，得红薯汁约17kg.

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；

上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；

成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。

    红薯预煮后极易发生褐变，主要是由红薯中的多酚氧化酶及过氧化物作用引起的。本试验比较3种护色方法，即直接热烫法((90℃,5min )、加柠檬酸法、二者结合法(加柠檬酸热烫法)，确定出最佳护色方法，直接热烫法和柠檬酸法二者结合护色效果最好，直接热烫法护色效果最差。

    花生烘烤的程度关系到花生脱皮的难易以及花生的色泽和饮料的风味及分层。本试验在相应资料的基础上研究烘烤时间及温度对饮料质量的影响，最佳烘烤条件为:120℃,20min，在此条件下烘烤可使花生浓香，又可减少蛋白质变性带来的分层现象。