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富士酒店及度假村总经理王希川:富士酒店开创酒+轻餐饮经营模式

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希鸥网 2022-01-14 15:23 抢发第一评

2020年突如其来的一场疫情使整个酒店行业受到了不小的打击,甚至有人调侃道:“酒店有风险,投资需谨慎。”

在疫情的反复冲击下,我国的旅游业仿佛坐上了一辆过山车,相关从业者都受到了不同程度上的打击,与旅游密切相关的酒店业更是不能幸免。在疫情的沉重打击下,停业会亏损房租和融资成本,但如果坚持营业,营收甚至无法超过水电、人工成本等各种费用,就会造成营业甚至比停业亏损更多的情况发生,因此许多民宿、酒店行业的老板们都面临着是否停业止损的选择难题。

这种困境下,酒店业究竟该如何发展?也许,富士酒店及度假村系列品牌的“酒店+轻餐饮”经营模式能够给大家一个答案。

富士酒店及度假村是国内“酒店+轻餐饮”连锁经营模式的开创品牌。很早之前,富士品就牌发现中国90%以上的酒店存在着大堂浪费、餐厅浪费的现象,为了解决这个问题,合理利用空间,富士酒店在提供高品质住宿体验的同时,激活了酒店大堂和早餐厅空余存量,糅合了国际风尚与传统美味,在酒店内导入糖小沫咖啡饮品、新中式点心局、飞麦披萨、富士烧肉酒场等高颜值、高品质的网红餐饮品牌。在不增加酒店场地租金的基础上,提高了酒店的曝光度、客流量、营业额,打造住宿与美食的双循环流量闭环。

2020年经历过新冠疫情,富士酒店及度假村系列品牌的“酒店+轻餐饮”模式得到了“战火式”考验,也正是因此,更坚定了富士酒店及度假村系列品牌做“难而正确的事”的决心,他们将酒店+轻餐饮模式推向全球。事实证明,富士酒店及度假村系列品牌的选择没有错,在疫情后的两年里,酒店仍然保持了优秀的经营状况。

除了获得了营业额上的增长外,富士酒店及度假村系列品牌还保持了在酒店行业的独特性,用户一旦喜欢上这样的模式,便很难再在别的酒店找到替代品,因为这样的“酒店+轻餐饮”的模式不是随随便便就可以复制的。富士酒店及度假村系列品牌依托于集团旗下的餐饮品牌自有的供应链,利用集团餐饮供应链优势赋能运营酒店,为酒店顾客提供高品质商务等多元化的消费体验。增加了酒店曝光度和客户粘性,使酒店营业额倍增,从而达到利润最大化。

希鸥网:富士酒店及度假村系列品牌致力于打造“酒店+轻餐饮”的商业模式,这样的商业模式在疫情期间是怎么给酒店带来高收入的?

王希川:疫情期间,国内最受制约的就是出行以及大型的聚会,所以单纯以商务和会议作为特色的酒店会受到非常大的影响,客房收益自然急剧下降,很多纯客房酒店的经营者因前期投入成本及租金过高的问题甚至无法经营,直接倒闭关店或转让。酒店经营本来就是一个现金流充沛的生意,当现金流停止后,经营就无法良性循环。

反观餐饮,众多的品牌在疫情期间都得到了快速的发展,包括我们公司自己的餐饮品牌,疫情期间反而得到了几倍的增长。于是我们将我们的轻餐饮品牌植入酒店,比如北京的一个店植入了烧肉产品,疫情期间每天的经营流水基本都在3-6万这个区间,并且餐饮也是有着非常高的利润的,这解决了酒店现金流和持久经营竞争力问题。

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希鸥网:富士酒店不仅迎来了星巴克咖啡服务、哈根达斯等品牌的加入,还与雀巢集团达成了品牌战略合作,这样的强强联合为酒店创造了什么机遇?酒店深耕酒店餐饮供应链20年,孵化了十几个潮牌餐饮品牌,餐饮产品的自有供应链、标准化及标准的运营落地等,对富士酒店打通餐饮+酒店的产业链有什么帮助?

王希川:传统意义上的酒+餐食大家都理解为中餐,而传统中餐在酒店行业是不吃香的。连锁酒店能够在近20年的时间里快速发展,与去除了传统的中餐之间不无关系。

餐饮如果想要与酒店同步快速发展,需要解决供应链和标准化的问题。而现在这些问题富士酒店都已经全部解决了。国际品牌供应链及产品的合作加上我们集团自有的众多潮牌轻餐产品,为我们打通“酒+轻餐饮”模式提供了极其方便的平台,所有的可植入酒店的轻餐产品也全部实现了产品的标准化出品和完善的供应链供应,从根本上解决了餐饮无法做大和没有利润的问题。

希鸥网:富士酒店及度假村战略合作携程丽呈酒店,联合打造的丽呈富士雅居酒店在酒店硬件设施与服务上有什么样的突破呢?

王希川:此次我们公司战略合作携程丽呈集团,联合打造的丽呈富士雅居酒店,是具有鲜明中国文化特质的高端酒店产品。酒店设计突出中国元素、彰显东方审美、营造中华韵味,以匠心、舒心、安心、贴心为基调,引进业内先进的数字化、智能化运营系统和最严苛的管理标准,为每位宾客带来身心怡然、终身难忘的入住体验。在丽呈富士雅居,感知新中式风尚,体会新美学韵味,享受东方礼遇,品位雅趣生活。

希鸥网:在运营方面,与其他连锁酒店相比,富士酒店及度假村系列品牌有什么样的优势?

王希川:富士酒店及度假村系列品牌通过技术服务延展、线下运营赋能、线上分销策略、会员运营和酒店+轻餐饮终端一体化等方面的全方位运营,用互联网企业的创新基因和用户思维,打破流量增长瓶颈,为酒店的线上交易转化、供应链赋能提供新的价值驱动。富士酒店及度假村系列品牌+轻餐模式的优势,为酒店提供全产业供应链,多重业态,实现多点收益!复合经营模式,在不增加场地租金成本的情况下,可以多元渠道经营,实现降本增收,提高人效和坪效。为合作伙伴打造回本周期快,盈利空间高的新型高品质酒店。

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希鸥网:在发展的道路上,富士酒店品牌偏向于选择什么样的合作伙伴呢?

王希川:富士酒店在合作伙伴选择上与传统的连锁酒店还是有一些区别的。我们选择合作伙伴,更注重的是合作伙伴本身的资源整合能力和经济实力。为此,我们推出了两种合作模式——城市合伙人合作模式和单独的加盟店合作模式。

城市合伙人模式提前锁定了我们的富士品牌在一个城市的发展利益,在与公司共同发展的过程中获得品牌成长中的巨大利润,这种合作方式,我们对合伙人的要求是有一定的资金实力和较强的酒店、物业方面的资源整合能力。单独的加盟店的合作模式也需要合作伙伴认可我们的酒+餐饮的运营模式,如果合作伙伴只是想做一个单独的客房经营型酒店,那与我们品牌是无法达成合作的。

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希鸥网:富士酒店及度假村系列品牌会为加盟商提供哪些方面的技术支持?

王希川:富士酒店及度假村系列品牌有自己的商学院和培训中心,我们可以为合伙人或加盟商提供终身的免费培训机会和课程。除了传统连锁酒店正常酒店管理方面的培训外,还可以实现各种轻餐饮产品的全方位系统实践培训,我们输出的每一位店长,都是经过酒店和餐饮管理的培训以及考核的,可以为每一位加盟商提供酒店和餐饮的全面管理,减轻了加盟商后期经营的压力,也节省了加盟商额外的成本支出。


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