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自营外卖平台如何快速发展起来,商家怎样做好精细化运营?

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移动互联网时代的到来,让手机点餐成为了人们餐饮消费中的重要选择方式。对于商家而言,此时早已不是考虑要不要开展外卖业务的时候,而是应当思考如何将外卖运营做好。

早在去年6月,我国网上外卖用户总规模已达4.7亿,对比去年同期增加约6000万人,需求端用户市场的扩大为整体餐饮行业提供了广阔的市场机会。而外卖市场的需求大,也导致了市场竞争激烈。

随着时代的变迁,很多从业者最先体会到流量获取变得越来越难做,以前的粗放式增长已经不能再持续。由此可见我们想要赢在起跑线上,外卖精细化运营必不可少。

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首先,我们先从用户的角度分析一下消费者对外卖的需求:

一、高效

外卖很重要的一点就是及时性,不管是在商家接单制作环节,还是在骑手配送环节,每一步都高效进行,才能带给客户良好的购物体验。

所以选对优质的外卖系统去搭建外卖平台很重要,外卖要达到高效送餐的标准,至少需要平台满足:商家自动接单、订单自动打印、商家快速发单、对接配送、骑手端及时响铃、接单派单转单多种方式,只有每一个环节都无缝高效衔接,才能让平台快速运转,用户每次都能吃到热腾腾的美食,才能提升平台的用户好感度。

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二、实惠

自美团与饿了么跑马圈地的烧钱大战以来,用户便对外卖产生了一种实惠的消费心理,即使现在贴钱力度小了,但平台的减免政策、满减优惠等活动补贴依旧是用户裂变式增长的重要因素。

所以,营销功能也是外卖系统不可或缺的一部分,外卖平台可以通过优惠券、首单减免、满减活动等营销手段快速裂变用户,形成消费者黏性。

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餐饮外卖商家如何精细化运营:

精细化运营是相对于以前传统经营方式提出的概念。

10年前,我们想做生意,在街上人流旺的地方,开个门店,做好招牌,等客上门。顾客接触到的信息就是报纸、电视上的广告和实体店的门头招牌,成交并不算太难。

现在,产品琳琅满目,供大于求,市场细分再细分,我们要主动出击,才获得一席之地。既然是主动出击,我们就要知道目标客户在哪里才能瞄准,出击,这就需要我们精准找到这群人,精细化运营势在必行。

确定目标消费群

我们先将区域内的消费群体进行区分,划分为市场消费用户、目标消费用户和活跃消费用户,通过用户分层的核心就是目标消费用户。

根据经营区域竞品数量,城市消费人群占比,调研和分析平台的目标消费者数量,规划平台的人力和时间成本以及平台的承载量。其次就是调研目标消费者的平均消费能力,预估平均客单价和消费价格的区间,可以通过不同区域,不同年龄层和不同的价格区间消费占比来确定消费能力。

还有通过对用户消费频次、消费喜好的调研来确定来预估平台的订单量、营业时间、用户喜欢品类、复购率等因素,根据用户的这些行为习惯来更好的配置平台。

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产品运营测试

产品运营测试主要有三点:

第一是品类价格测试,调研品类价格是否符合目标消费者可以接受的价格范围。

第二是用户接受度测试,用户接受度我们可以做类似于问卷调查来调研用户喜爱程度。

第三个是配送测试,模拟各种场景进行下单配送测试,可以模拟配送范围内最远的订单,或者说订单最优路线选择,从而调整配送最优模式,保证订单的完成度和平台时间要求。

信息渠道多样

自有信息渠道的建设,如微信公众号、个人号、抖音、大众点评等,增加品牌曝光,让顾客经常看到你,了解你的新动作,提升你的影响力。

在运营的时候,切忌不能“以不变应万变”,品牌有生命周期,在它成长的不同时期,我们要赋予它更多的内容,如果能让顾客参与进来,这种连接关系会更紧密。

具体落实到我们的品牌内容输出,建议在品牌创造初期就设立形象,并不断强化形象个性、行为、视觉内容,加深在顾客心智中的印象,构成记忆点。

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最后:

疫情之后的餐饮行业,快速向外卖快速转型,越来越多的纯外卖餐饮店出现,外卖行业发展势不可挡,只有精细化的运营才能让我们在激烈竞争中占得一席之地。

所属栏目: O2O 生活消费
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