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香港儿童饮料研发机构

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金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾或初开的花,又名银花、双花、一宝花,气味清香,含有氯原酸、木犀草素、异氯原酸等生物活性成分,具有清热解毒、疏风通络的作用。将酸角汁和金银花露配合生产解暑饮料,具有甜酸可口、清凉解鲁等特点,对于克服高温引起的食欲不振和預防子等的产生,具有很好的作用。

二、生产操作要点

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1,金银花的前处理:取将开或刚开的新鲜金银花,在去杂后,用蒸汽蒸5min进行茶酶处理,可有效地防止有效成分的氧化损失和不良风味(清草味)的产生。蒸煮处理后立即摊开冷却,以免热处理过度而导致颜色变探。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


3.打浆:将经前处理后的金银花和酸角进行混合打浆,打浆机的第网孔径00.6mm;以除去坚硬的果实和皮屑。

4.果肉取汁:本工艺采用浸泡的方法提取果汁。由于酸角中含有大量的酒石酸,而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。而酒石酸盐的溶解度随着温度的升高增加很快。因此,采用常温水浸提果肉浆,可有效地减少酒石酸盐的溶出,防止风昧的散失,同时可保持果汁橙黄色的色质。授提时间为45-60分钟,浸提用水量为果肉浆料的5倍,浸提次数为2次。

5.压榨过滤:在浸提液中含有大量的颗粒状悬浮物、果胶质及纸 素类,质,可德料景混浊的黄据色。在本工艺中采用120目滤布袋压滤取汁,第一次压榨的滤饼用水进行第二次浸提。合并两次压游的滤液,取得原果汁。

6.配料:取100升原果汁与100升水混合,加人16kg白砂糖、适量的柠檬酸和品质改良剂,搅拌使其溶解。由于酸角本身特有的风味适宜,因此,不需要添加别的香料。配料过程中可适当加温,但温度应低于40℃,以免风味散失.更重要的是高温处理易导致多糖颗粒(如淀粉粒等)融胀和分散,影响精滤的效果,使得饮料长时间放置后会有絮状沉淀物生成。

7.精滤:采用板筐过滤机对配料后的果汁进行精滤,虑布要求在200目左右,以去除细微杂质而得到澄清果汁。

8.脱气、灌装:将经精滤的果汁经热交换器升温至60~70℃后,进行真空脱气3-5min,然后趁热灌装,封罐。

9.杀菌:封罐后的马口铁易拉罐在100℃下杀菌30min,即可达到要求。杀菌时间不能太长,以免产生蒸煮味等异味的产生。

10.冷却、贴标:杀菌后的饮料用冷水及时冷却,然后将表面的水珠擦干,进行打码或贴标,最后经装箱人库。


所属栏目: 文体娱乐
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