西藏儿童饮料研发机构

还具有降压明目、热敏性、保肝及解铅毒作用。因此，经常饮用绿豆饮料，对人体大有神益，不但具有解着消毒、清热凉爽作用，而且能补充人体氨基酸物质，增加人体的免疫抗病能力。

以绿豆为原料、加工成清凉碳酸饮料，具有产品不需高温杀菌、风味保存好，清凉可口的特点，因此我们对绿豆碳酸仗料的工艺进行了研究，确定了较适宜的工艺参数。

操作要点

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。产品力是1，营销力是在1后添加0，没有打造好前面产品力的1，后面营销力做的再好，产品的商业价值有可能还是0。

授提与浸泡：经清洗后的绿豆加10倍水，煮沸5min后，停止加热，并进一步浸泡60 min.

超滤：提液经双联过滤器后，经板式热交换器迅速降却至25℃左右，然后经中空纤维装置粗滤，操作压力P<0.20 MPa，澄清液进入配料罐。

调配：甜味剂在夹层锅里加热溶解，敢味剂、防腐剂等原辅料常遐溶解，然后过滤、冷却，与绿豆浸提液混合均匀、即成为绿豆汁糖浆。

水混合：精浆经冷却后，按要求与水、co2在水混合机里混合，混合罐压力0.30 Mpa、温度s℃以下，英它工序按碳酸饮料常规方法生产。

结果与分析

最佳浸接条件的确定

绿豆营养成分丰富，选择适当的授提条件，把绿豆中的有效营养物质萃取出来，是制作绿豆饮料的关键，我们以浸提液的色泽、状态、滋味及气味作为控制指标，来确定最佳浸提条件。经试验，影响浸提被质量的主要因素有绿豆浸提时间、浸泡时间及加水比例，为此，设三因素、三水平进行h

（3）正交试验，并对浸提液进行感官评定打分，每项5分，满分20分，试验结果见表1、表2通过对正交试验结果进行极差分析，可知备因索对浸提液官影响大小顺序依次为A-c-B，并确定最佳浸提条件为ABCG，即浸提时间5 min，加水比例1：10，腰泡时间60 min，此时，授提液测清、呈悦目的枣红色，且有浓郁的绿豆风味和滋味。

绿豆碳酸饮料的最佳配方确定

用正交试验法确定影响饮料风味质量的三个主要因素即缘豆原汁量、加糖量、馥味剂。并对产品进行打分（满分20分），试验结果甜味剂：98%白糖+2%甜蜜素；酸味剂：柠檬酸60%+苹果酸20%+乳酸20%；其它如香味剂、防腐剂等适量添加。由正交试验选出A2BG配方最佳，即豆计浓度16%，味剂8%，酸味剂0.10%，此时，绿豆饮料呈淡红色，透明清亮，有绿豆回味，酸甜适度。