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辽宁儿童饮料研发公司

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燕麦被认为是谷类食品中最好的全价营养食品之一,含有较丰富的膳食纤维、维生素B、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及禾谷类作物中独有的皂。燕麦在改善肠道功能、预防便秘、调节肠道菌群以及防治肠道疾病等方面具有良好的功效。

苹果中含有的有机酸(如苹果酸等)具有促进肠蠕动的功效。苹果含有丰富的水溶性食物纤维-果胶,果胶有保护肠道黏膜、活化肠内有益菌、调整胃肠功能的作用。所以它能够有效地清理肠道,预防便秘。同时,苹果里的纤维,能使大便变得松软,便于排泄。西梅干不仅富含钙、钾等矿物质,还富含膳食纤维,其含有的山梨糖醇是一种天然“泻药”,能缓解便秘"经常食用百香果有助于消化系统健康,因为它富含纤维素和抗氧化剂,还有助于清除血液中的胆固醇。

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操作要点及工艺条件

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


2燕麦浓缩液的制备:将燕麦用清水清洗,加8倍量纯化水,置于95 ℃恒温水浴锅中,加热提取3次,2 h/次,用滤布过滤,得燕麦提取液,用旋转蒸发器浓缩至比重1.20(60℃),得燕麦缩液,备用。

3.PXB混合果粉的制备:根据实际需要,将苹果粉、西梅粉、百香果粉按1:1:1的比例混合,得PXB混合果粉,备用。

4红参膳食纤维果蔬浓缩饮品的制备:将所得的红参浓缩液、燕麦浓缩液、PXB混合果粉按比例混合,再加入低聚异麦芽糖进行调配,定容。将混合后的饮品通过均质机进行均质,灌装,121℃高温杀菌15min,冷却至室温,即为成品。

结果与分析

(一)红参浓缩液添加量对饮品感官评分的影响红参浓缩液添加量对饮品感官评分的影响可知,在所选的5个添加量下,固定其他3个因素,随着添加量的增加,感官水平随之升高;但当添加量超过12%时,评分开始下降。由于红参有一定的苦味,当超过一定量时,会影响饮品的口感,从而导致评分下降。因此,红参浓缩液较佳添加量为12%。

(二)燕麦浓缩液添加量对饮品感官评分的影响燕麦浓缩液添加量对饮品感官评分的影响可知,在所选的5个添加量下,固定其他3个因素,随着添加量的增加,饮品的粘稠度也随之上升,粘稠度过高会影响感官,当添加量超过6%后,稠度增加,因此,燕麦浓缩液添加量为6%。


所属栏目: 文体娱乐
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