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西藏拉萨奶制品饮料配方研发方案

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原辅材料

  1. 原材料

  2. 22222.png

  3. 红座:选择核小肉厚、无毒烂、无虫娃的优质干枣。

  4. 关于饮料研发

  5. 成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验,我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者,我们帮助您将概念转变为饮料产品。佳味添成不仅仅做饮料配方的研发,还提供饮料整体解决方案。

  6. 量身定制的饮料产品

  7. 我们首先根据需要,根据项目成立研发小组,其中包括饮料配方研发专家,风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家,包括稳定剂,甜味剂,工艺设计,包装设计,乳制品等。

  8. 研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验,我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。

胡萝卜:选择成熟适度,未木质化,表皮及椎肉为鲜饱红色的品种.

要求肉质新鲜肥大、纤维少。桂图:选用果大肉厚、质地柔软、戴色棕黄、甜味浓、无霉烂及虫蛙的优质产品。利取假种皮晒干用。

操作要点

  1. 果泥制备红枣泥的制备

  2. 原料处理:干枣经挑选后,用35-40℃湿水浸泡6-8小时,使枣暖水膨胀,搅拌3-5分钟洗净。预煮:将洗净的枣倒人夹层锅,同时加入枣(干)2倍的水,加热煮至1-1.5小时,中间觉动1-2次,使软烂。

  3. 打及磨浆:用孔径为0.2毫米的双道打浆机打浆,除去枣核和枣皮,然后入胶体磨磨家,使果肉进-

  4. 步微粒化。

  5. ②胡萝卜泥的制备:将胡萝卜去俱,清洗后切成片状,放人夹层钢中煮制10-15分钟,目的是致坏胡萝卜组织中的酶,软化组织,减少胡萝卜的异味。然后用筛孔为0.5毫米的打浆机打浆。

  6. ③山權泥的制备:将鲜山檀托净,去蒂、去楼后,放入夹层锅.入果重3倍的水,煮至15分钟。然后移人赚孔为0.5毫米的打浆机打浆。

  7. ④桂圆:煮至取计即可。

  8. 2.混合调配将座、胡萝卜、山楂泥按6:3:1的比例在配料域中提合,加入少量的桂圆汁,加入10%左右的白糖、0.1%的柠檬酸,最后加入0.2%的艘甲基纤维素

  9. (CMC),加水定容词配均匀后,-

  10. 同打入过滤耀中进行过滤。

  11. 3.脱气为了驱除果浆中的氧气、防止褐变保持Vc含量,用真空脱气机进行脱气处理。脱气条件:温

  12. *度40-50C,真空度90.7-93.3%

  13. 帕。

  14. 4.均质 为使果肉颗粒能稳定的悬浮在介质中,必须通过均质使果肉分期成更细小的粒子。生产上采用高压均质机。工作压力悬15-

  15. 18兆帕,均质后打入贮料膜。

  16. 5·并菌 采用高鲨瞬时杀蘭。

  17. 工作温度是118℃,时间45秒。

  18. 6·熱灌策及密對 杀菌后趁热及时攜赖。开动灌较压盖机,,进行定量装瓶压量。

  19. 7.冷年分三步冷却:80℃水中冷却5-10分钟。60℃水中冷却15分钟:38-40℃下冷却。

  20. 8.检验贴标 将饮料瓶堆放在库房内保湿三天,三天后即检验,合格后贴标签。

  21. 问题讨论


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