公众号
关注微信公众号
移动端
创头条企服版APP

您是个人用户,您可以认领企业号

山西省太原市奶制品饮料配方开发方案

2492

本试验用米酒作为凝乳剂加入到鲜乳中发酵,水解鲜乳中的高分子聚合物,产生单糖、双糖、氨基酸、多肽和有机酸等营养物质",再配合苹果汁等辅料进行调配,制作风味独特、营养丰富的健康型发酵乳饮料。

工艺流程

7H3H0618.png

米酒制备:糯米→温水浸泡18h左右(浸泡至用手碾碎即可)一蒸煮35 min熟透一冷却至35 ℃-加酒曲一在36

一个饮料产品能否在市场上取得成功,有骄人的销售业绩,关键在于两个力的打造。一个是产品力,一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心,以产品外在颜值和内在体验为基本点,设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案,其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容,需要8大部门和22人及以上专业团队人员,历时4个半月来共同完成。

成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,包括成都、上海、广东三大研发中心,在全国有9大实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人,具有28年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。


米酒发酵乳的制备:新鲜原料乳→煮沸→冷却→加入米酒一培养一冷却一备用

苹果汁的制备:苹果一清洗,浸泡消毒削皮、去核一切块-打浆→护色一备用

操作要点

米酒制备:选用上等糯米,投人清水浸泡,浸泡18 h,将糊米捞入蒸锅。蒸煮30 min待饭粒膨胀发亮,松散柔软,嚼不粘齿,即为成熟,米饭出锅后,冷却到35 ℃左右,撒布酒曲拌匀。用曲量为糯米量的6%,将拌曲后的米饭放入DH6000型恒温培养箱,保持36℃培养72h,取出过滤备用。

米酒乳制备:原料乳经过80 ℃杀菌10 min后,加入6%的米酒,充当凝乳剂,放入恒温箱内,保持36 ℃,培养6h取出均质备用。

苹果汁制备:取成熟苹果经过清洗、消毒后,去皮、去核放入盐水中浸泡,以防止氧化,将处理后的原料放入打浆机内,加入一倍的纯净水,再加入护色剂,打浆5min,取出果汁过滤,备用。

苹果米酒乳饮料制作将苹果汁和米酒乳按一定的比例混合,加入一定量的白砂糖、柠檬酸、CMC再加入水混匀,将调配好的饮料加热到82 ℃灭菌10 min,然后冷却到室温,在无菌室中灌装如塑料杯中进行封口,即为成品。


所属栏目: 游戏动漫
声明:该文章版权归原作者所有,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系。
您阅读这篇文章花了0
转发这篇文章只需要1秒钟
喜欢这篇 0
评论一下 0
面向云游戏的IaaS vGPU技术服务指南
北交所
相关文章
评论
试试以这些内容开始评论吧
登录后发表评论

发红包推广

已有226590人领了红包

已有红包文章99+

一大波红包文章在招手!
赶快分享起来,一起瓜分大红包吧

发红包
阿里云创新中心
阿里云创学院
×
#热门搜索#
精选双创服务
历史搜索 清空

Tel:18514777506

关注微信公众号

创头条企服版APP