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膨化食品菌落总数超标的有效解决方案有哪些

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膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,具有一定酥松度的膨化食品。
        膨化食品在抽检时检出菌落总数、大肠菌群超标的问题,这些食品安全问题的存在,严重影响了膨化食品的质量。那么,面对这类问题,膨化食品加工企业该如何解决菌落总数超标 ?

菌落总数是指示性微生物指标,不是致病菌指标,反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。按照GB17401-2014《食品安全国家标准食品卫生标准》规定:膨化食品菌落总数≤10000cfu/g、大肠菌群限量指标≤90MPN/g,其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌等不得检出。
膨化食品菌落总数超标的的原因:


膨化食品原料本身所携带的微生物以及生产器具、生产环境、人员、包装材料等消毒不彻底,空气中的微生物会跌落到膨化食品上,造成成品菌落总数超标。

控制食品菌落超标,消毒灭菌是关键:想要合理的控制食品的菌落总数,使成品菌落达标,对食品进行消毒灭菌是关键。通过长期的应用实践证明,奥克泰士可以针对不同的食品加工生产指定专业的操作方案,从而有效的解决食品的菌落总数合格。


关于奥克泰士—食品级消毒剂
奥克泰士--德国进口,食品级无色无味无毒无残留,主要成分为过氧化氢银离子,由于其独特的作用原理,能够杀灭包括芽孢、细菌、真菌孢子、霉菌等各种微生物。是一款高效广谱的食品级杀菌消毒剂。具有杀菌彻底,不产生微生物耐药性,不造成重复污染等特点。产品经过IFS国际食品标准认证,欧盟EMAS检测认证,ISO9001、ISO14001环境管理体系认证,德国莱茵TUV认证等。解决膨化食品生产工艺中各种微生物污染,或有效抑制微生物繁殖等。
奥克泰士消毒剂的优势
1、奥克泰士的杀菌效力大于99.999%。

2、奥克泰士使用过程中无色无味、无毒无残留,安全可靠,荣获国际专利的生态安全环保型消毒剂。

3、奥克泰士的杀菌性能稳定,不易受环境HP、温度及光照的影响,彻底杀灭微生物不会产生耐药性。

4、奥克泰士的杀菌作用迅速,3-5分钟可以杀灭芽孢,大大节约时间,从而提高企业的生产效率。

5、奥克泰士性价比高,微量就能达到高效的杀菌效果。

6、奥克泰士完全溶于水,对人无害,在环境中具有自我降解的功能不会污染环境。


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