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食品饮料生产管道用什么消毒杀菌

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果肉型饮料是含有很多果实成分的天然果汁饮料,一种或多种水果加工而成含有原水果组织成分的混浊饮品,保持了果实的色、香、味、口感、和营养成份、入口时有一种新鲜果汁感觉,是理想的营养型饮料。产品符合卫生标准,要求具有均匀的混浊度,但是许多饮料出现絮状物和沉淀现象。那么饮料中的白色絮状物是什么?是如何引起的呢?

《GB 7101-2015 饮料》微生物指标、限量标准

导致果汁饮料产生絮状物或沉淀的主要原因 

一、生产工艺的原因:

果汁中存在的单宁、果胶、草酸、淀粉等引起,这些成分会跟其它成分结合而产生沉淀。当配料用水中高价金属离子含量较高时,会与果汁中的单宁、草酸等物质结合形成不溶物而产生沉淀或絮状物。

生产中使用的澄清剂、吸附剂等固体物质处理不当。以及蛋白质和多酚的相互作用引起,该原因是引起混浊或沉淀最常见的原因之一。
二、由微生物引起的原因:

饮料生产消毒杀菌不彻底导致微生物滋生,霉菌、酵母菌等进入饮料中生长繁殖产生絮状物沉淀,以及浑浊涨瓶等原因。

微生物感染来源:

1.空气,空气中霉菌非常多,在生产和发酵剂制作过程中极易接触带菌的空气。

2.糖、果汁、配料,糖是酵母菌的主要来源,往往消毒杀菌不彻底,使酵母菌得以存活,造成原材料微生物污染。

3.包装物料,包装物料因无法消毒杀菌而污染微生物细菌,(保证包装的完整性和密封性,包装材料可用奥克泰士消毒杀菌剂进行消毒处理)。

4.生产车间、生产线设备器具等,消毒杀菌不彻底。

控制措施:要防止果肉饮料出现质量问题,首先要确保加工工艺的正确正规性,原辅料的品质。同时微生物的控制是一个非常重要的步骤,严重可能会导致饮料变质,所以生产过程中要选择高效的杀菌方式进行防范。

     针对饮料生产加工中引起的沉淀絮状物微生物问题,可使用奥克泰士过氧化氢银离子复合型消毒灭菌剂 ,能杀灭细菌、真菌孢子、霉菌等各种微生物,应用广泛。可用于饮料加工:水源、管道、设备、原料罐、器具、瓶子、无菌车间空气等消毒杀菌。

关于奥克泰士:
 
奥克泰士—德国进口,专为食品厂容器、管道消毒、环境消毒等,配合空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求。食品级过氧化氢和银离子复合型溶剂。产品无色、无色、无毒、无残留、基本无腐蚀性,完全融于水,对人体无害,不受水的PH值、温度的改变而改变,高效广谱杀菌,杀菌率>99.999% 。并且经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证,欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等各种认证。


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