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河北省石家庄市奶制品饮料配方研发中心

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方法

红茶末5g于烧杯中,加入沸水75ml,没泡Smin,抽滤。滤渣取回烧杯,加沸水30ml,浸泡2min,抽滤。共得滤液75ml.

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取以上滤液5ml,加入澄清剂,冷沸水稀释10倍,依次加入蔗糖1.5g,柠檬酸钠至1%,甜蜜素至1.4%.山梨酸钾至0.5%。得色泽棕红,澄清透明的红茶饮料。

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业?在这个竞争激烈的市场中,新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的成都市佳味添成饮料科技研究所团队将帮助制定出色的品牌战略,以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物(主要是咖啡因)的饮料,市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化,许多还含有糖或其他甜味剂,草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集,其中包括棒和凝胶,并且与运动饮料不同,这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡,茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料(例如可乐)可能含有咖啡因,但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说,每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用,但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响,例如注意力和反应速度的提高,主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能,但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们,以研发真正有效的能量饮料。




红茶水溶液的特性

红茶中富含色素,其水溶液色泽棕红.褐色素为红茶的主要成分之一,本身就具有保健功能。但大部分褐色素不溶于热水,且菜水冷却之后、一些色素还要彼此结合,特别是与咖啡因,单宁等结合,形成大量沉淀。严重影响了茶水溶液的外观。如滤去这些沉淀,显然损失了某叶中的大量有效成分,使饮料的色泽、香味大量丧失。故解决沉淀问题的方法是保留且使之解,而非简单速去。

提取时间及浓度对沉淀的影响

用水提取红茶,时间过短,水量偏少,不利于红茶中风味物质的溶出;而时间过长,水量过多,则使蒸叶中的单宁及易产生沉淀的物质过多溶出,使沉淀难以消除,且茶香散失过多。以下数据显示了对时间及浓度的选择。

各种单一澄清剂对沉淀的影响

红茶水溶液中的沉淀,其具体的结构及形成机理虽不清,但可粗略认为是有机大分子间的结合或这些分子与水中Ca2t.Mgt的结合。我们设想了几种溶解这些沉淀的方法。

 加入乳化剂吐温80,以使沉淀增溶:取2%吐温80水溶液0.5ml,加入50ml红茶水溶液中。结果使红茶水溶液的浑浊度增大。

说明这种乳化剂对沉淀增溶无益.加入螯合剂,减少游离Ca2,Mg2t:在两份50ml红茶水溶液中分别加A.0.2M的EDTA溶液0.5ml及2%三聚磷酸钠溶液0.5m1,制得澄清之红茶水溶液。放置过夜.

有极少细微汇淀,上清液十分清澈。如分离上清液,则得外观极好的红茶水溶液,但此红茶水溶液略有加剂的异味。总体卡味良好。


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