海南海口奶制品饮料配方研发机构

葡萄皮占整个果实重量的8%-10%，其中除了含有一定量的营养素和丰富的芳香物质之外，还含有较高的对人体代谢有益的药理成分，据现代科学研究发现，存在于葡萄果皮中的花青素、单宁、类黄酮等物质，在适量的情况下，能够延缓动脉粥样硬化的形成，减少血拴形成和减少由动脉变窄而引起的血流堵塞。另外，果皮中的纤维素主要是可溶性的食物纤维，质构好，口感也好，易被人体所消化。对于高脂肪、高蛋白，低纤维的现代饮食来说，它显得尤为重要，它不但能降低血液中的胆固醇与血糖，而且对糖尿病、便秘、结肠癌等疾病地有一定的预防作用。

工艺流程

葡萄皮→酶解-打浆-过滤-胶磨→调配→均质一脱气一瓶装一封口-杀菌一冷却一成品

关于我们

成都市佳味添成饮料科技研究所是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。

成都市佳味添成饮料科技研究所只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：

经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。

工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。

尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

选料、酶解 选取无化学污染、无攀变的新鲜葡萄果皮，将其放入酶解槽中，加入4倍水和纤维素酶制剂，在pH 3.5左右，作用1.5-2h，并进行适当的搅拌。与此同时，加入异Vc的0.02%、十二烷基硫酸钠0.07%、柠檬酸0.15%。

打浆、过滤 将酶解适度的果皮液，加入到打浆机中打浆10-15min，然后过滤筛去直径较大的杂质。筛孔直径视原料的纯净度面有所改变，以悲液中无果籽、细小果梗为标准。

胶磨、调配 用胶磨机循环研磨，浆液过100目筛为好。然后进行调配，配方为：果皮浆液40%，白糖5%，蜂蜜2%，复合稳定剂0.12%，异Vc钠0.04%，香草香精0.001%，DMIDC0.015%，然后加水定容至100。

均质、脱气 用高压均质机均质两次，压力30-40MPa，温度60~70℃，然后将浆液冷却到35~40℃，用真空度为脱气机进行脱气，真空度为0.09MPa，时间20-25mino.

灌装、封口、杀菌、冷却 采用连续装罐机自动地装入洁净的茶色瓶中，用真空封罐机封瓶口，然后用80-85℃水裕灭菌10-15min，冷却检验合格即为成品。

总结与讨论