呷哺呷哺推出系列重磅战略 或将打开新的增量空间

据前瞻经济学的相关统计显示，截止至今年8月，餐饮业投融资件达86起，总投金额为439.1亿元，资本对中国餐饮市场的看好显露无疑。近期，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺推出的一系列改革和举措引来了业内人士的关注。

日前，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布中期业绩称，2021年上半年，呷哺呷哺集团营收30.47亿元，同比上涨58.5%。其中，呷哺呷哺品牌营收跃升至18.67亿元，同比上涨50.6%；湊湊品牌保持猛增势头，实现营收11.27亿元，同比上涨90%。

财报显示，呷哺呷哺收入实现强势增长主要是由于集团门店扩张。今年上半年，集团新开设40家呷哺呷哺品牌餐厅和9家湊湊品牌餐厅。截至今年上半年，集团共经营1077家呷哺呷哺品牌餐厅和149家湊湊品牌餐厅。

值得关注的是，今年5月，呷哺呷哺创始人贺光启重新回归，并对外宣布推进重磅系列改革举措。贺光启表示，呷哺呷哺将重新回归大众消费的定位，客单价保持在60元以内，并计划向二三线市场下沉扩张。同时新一代的门店也仍以“单锅”和“吧台”为主，以简单、明亮的风格持续优化就餐体验。

无独有偶，上半年业绩表现依旧抢眼的湊湊同样推出一系列重磅扩张战略，进一步稳固其呷哺呷哺集团第二增长曲线地位。

据了解，未来三年，湊湊品牌拟计划每年以新开80~100家门店的速度持续扩张，在深耕沿海城市市场的同时，进军西南、香港及海外市场，加速国际化进程。其中，中国香港地区年底前落户8家，新加坡门店也在筹备中。

此外，夜经济网红火锅“湊湊小酒馆”也于今年初亮相三里屯，将布局全国网红城市。该门店由湊湊火锅改造而成，以“火锅+酒馆+茶憩”的模式现身，不仅主打酒吧装修风格，还加入乐队表演、KTV及酒类饮品等特色元素。贺光启告诉记者，湊湊小酒馆计划打造成夜经济网红火锅品牌，将在一线和新一线等网红城市落户，每座城市只开设2至3家门店。

不止如此，呷哺呷哺集团还推出了新的薪酬激励计划，通过分享门店利润激励前线员工、门店经理及区域负责人，这一激励计划将管理层的薪酬与公司盈利能力挂钩，预期对整体盈利能力有正面作用。

显然，呷哺呷哺集团发布的一系列改革和举措将会给其带来新的变化，或能再次突破市场重围，成功打开新的增量空间，推动中国餐饮业进一步向连锁化、标准化、资本化发展。