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打造植物肉解决方案,除了肉完成数千万人民币天使轮融资

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猎云网 2021-08-23 14:03 抢发第一评

猎云网北京】8月23日报道

近日,植物肉品牌除了肉完成数千万人民币天使轮融资,由华盖资本领投,泰煜安康跟投。猎云网采访到除了肉创始人姜涛,他表示,此次资金主要用途在于生产线改造和B端渠道拓展。

植物肉解决方案商

除了肉成立于2019年,是一家集科研、生产、供应、服务于一体的植物基人造肉解决方案的企业。

据了解,除了肉研发的植物肉以植物蛋白为原料,运用大豆分离蛋白技术,从植物中提取“肉”分子,制造出与“肉”媲美的植物肉。

针对B端客户,除了肉采用预制菜模式,“餐厅直接加热即可,不需要调味,易操作,保障出品标准化。”姜涛表示,植物肉作为新型材料,本质是蛋白,与肉类的酸碱平衡度不同,在操作中容易难以把握。

而针对C端,姜涛告诉猎云网,想要成为消费类爆品,必须拥有三个特质,即常温品、高性价比、美味。但此前,植物肉品牌大多是冷冻品,往往通过餐厅二次加工才触及到C端消费者。

“对于植物肉品类而言,想要做成常温品,从技术上很难,在高温杀菌后,口感会接近豆干,除此之外,豆制蛋白溶于水,往往加水后口感松散,这是常温植物肉的两大难点。”

为此,除了肉团队用了很长时间、做了上千次类真肉实验来解决这一难题。“首先,我们研发了物理保水技术,取代棕榈油等粘合剂,有效增强产品水质感。在此基础上,通过高含水量,半流化状态,保障咀嚼感,去除豆腥味。”

目前,除了肉已推出植物肉水饺、植物鱼肉、植物固体蛋黄等B端产品。今年10月,除了肉还将计划推出休闲零食系列的C端产品。

除了肉定位用户群体为年轻用户,以00后、95后为主。在姜涛观察看来,年轻用户对新奇产品的接受度高,对品牌的认知力强,但同时新一代消费者爱看配料表,“普遍年轻用户会有消费心理预期,一旦尝鲜后价值超出心理预期,会带来更高的复购率,价值达不到心理预期,则反之,同时对价格更敏感。”

因此,在产品定价上,除了肉主打“高性价比”。

此外,除了肉还在今年1月,在上海建设了属于自己的一家工厂,拥有5条植物肉生产线,年产值6万吨。

替代蛋白、补充肉类,植物肉大有可为

2019年5月2日,植物肉公司Beyond Meat登陆资本市场,定价25美元一股,开盘首日涨幅高达163%,创造了21世纪以来纳斯达克的IPO首日最好表现。

植物肉在海外市场一路狂奔,风也随之吹到国内。

根据CBNData的数据显示,过去一年,国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例,同比增长500%。

肯德基、必胜客、星巴克、百草味、喜茶都相继推出植物肉产品;麦德龙、盒马鲜生、苏宁、大润发等商超也都开始零售植物肉。

“对于海外市场而言,植物肉是新鲜的品类,但国内豆制品已经有百年历史。” 主打健康、环保的故事并不适合中国语境,在姜涛看来,未来国内植物肉市场有两大趋势,“一是替代蛋白。二是成为肉类补充品,不以单一形式出现,作为添加品取代淀粉。”

团队方面,创始人姜涛曾就读于法国索邦大学MBA,负责战略、融资、产品设计、IP设计销售,现任中欧植物基产业促进会会长。联合创始人唐旭曾在德国赫尔曼劳尔(海勒)总部工作,负责植物基香辛料的研发生产。归国后一直在北京从事多家五星级酒店行政总厨和餐饮顾问。

谈到近期计划,姜涛向猎云网透露,计划将于10月上线C端产品,并计划与烘焙类品牌合作。未来,姜涛希望除了肉可以完成三大标签,即“好吃的植物肉”、“替代蛋白新兴佼佼者”、“以研发及科技为导向的新兴企业”。

据猎云网了解,除了肉正在进行下一轮融资。

项目:除了肉
公司:植基科技(北京)有限公司
微信公众号:除了肉

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