农业农村部数据显示，7月以来，全国各地的鸡蛋价格都出现了不同程度的上涨，8月13日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为5.37元/斤，而在一个月前，鸡蛋的价格为4.51元/斤，短短1个月涨幅达到18.93%。随着“中元节”、中秋节等节日的到来，鸡蛋市场迎来消费旺季。 

据相关人士分析称，由于此前部分地区出现了极端降水天气，受灾比较严重，直接影响了交通运输业，一定程度上加剧了鸡蛋市场供需矛盾，导致价格上涨。同时，各大食品企业提前为中秋节备货，加大了鸡蛋需求量，带动了价格上涨。此外，鸡养殖相关企业的生存情况，或许也是影响蛋价的重要因素。

企查查数据显示，目前我国共有蛋鸡相关企业共8.47万家。从过去十年的注册量来看，2016年达到最高，该年共注册1.3万家，随后出现滑落。今年上半年，相关企业注册量达到2748家，同比下跌62.2%。地域分布方面，山东省以1.34万家高居第一，河南、河北分列二三名。全行业注册资本在100万以内的企业占比高达88%。

1、2021年上半年，蛋鸡相关企业注册量为2748家，同比下降62.2%

企查查数据显示，我国共有在业/存续的蛋鸡相关企业8.47万家。从过去十年的注册量来看，2016年达到最高，该年首次突破1万家，全年共注册1.3万家，随后出现滑落，2019年重新恢复到1万家以上。其中2020年共注册1.2万家，同比下跌3.7%。

有专家表示，由于前几年中国鸡蛋价格一直偏低，导致不少养殖户出现亏损，导致养鸡量减少，供给减少，甚至出现难以为继的局面，这也是近期鸡蛋价格上涨的一个周期性因素。

蛋价上涨受多种因素影响，由于气温较高，夏天产蛋率普遍下降5%左右，今年上半年养殖户始终处于亏损状态，这也导致了企业注册数量的下跌。企查查数据显示，2021年上半年，蛋鸡相关企业注册量为2748家，同比下降62.2%。其中，3-6月的注册量均大幅低于去年。

除了天气炎热外影响到鸡蛋产量，一些地区受到洪水、台风等自然灾害的影响，鸡蛋产量因此大幅下跌。相关统计数据显示，截至7月29日，全国家禽死亡644.6万羽。市场供应减少蛋价也会随之波动，不过对于居民来说这样的波动只是短暂的。

上半年疫情影响，蛋鸡养殖已经亏了大半年时间，现在鸡蛋价格由弱转强，或许可以令很多养殖户恢复信心。

2、山东成蛋鸡养殖第一大省，88%企业注册资本低于100万元

从地域分布来看，山东省相关企业数量处于全国第一，共1.34万家，占全国总数的15.8%。河南省和河北省紧随其后，分别为1.22万家和0.97万家。国内几个以农业而知名的省份均处于前五的位置。



从企业的注册资本来看，我国蛋鸡养殖企业大多规模较小，注册资本在100万元以内企业占比高达88%。注册资本在100-500万元以及500万元以上的分别为8%和4%，数量相对较少。

内行人分析指出，当下市场对于鸡蛋的需求量还较大，下游各环节采购积极性提升在8、9月份鸡蛋价格还将处于高位震荡，预计之后将开始逐渐的回落。此外，当前鸡蛋价格上涨将促使养殖户扩大生产，后期产量也将进一步提高，或许也将成为制约鸡蛋价格的一个因素。