呷哺呷哺决定关闭200家门店 今年不再拓展门店

今年5月，呷哺呷哺集团的一系列管理层变动，让呷哺呷哺创始人、董事长贺光启重新上任CEO。经历了2个多月的时间，回归后的贺光启首次发声，而其注意力首先放在了“止损”这一环。
8月19日，据北京商报报道，呷哺呷哺集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，决定关闭200家呷哺呷哺亏损门店。
“近几年呷哺呷哺走了不少弯路，包括选址、管理、定位等违背了呷哺呷哺作为大众消费为主的餐饮品牌的定位，因此决定今年不再拓展门店。”贺光启表示。
关于近几年呷哺呷哺的客单价持续走高的声音，贺光启也回应称，将继续走大众消费路线，客单价保持在60元以内。
贺光启表示，呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也处在持续亏损的状态，其定位不清晰是主要因素。据其透露，接下来，in xiabu xiabu品牌和门店将陆续全面退出市场。 
在放弃in xiabu xiabu品牌的同时，呷哺呷哺也将推出新火锅品牌暂定名为“呷哺X”，客单价定在人均90元左右。目前该品牌正在筹划中，计划明年正式面向市场。
据悉，呷哺呷哺是一个小火锅餐饮品牌，将吧台式就餐形式和传统火锅结合，通过直营模式集中采购食材，对核心汤底、小料采用中央厨房统一生产，并在不同城市针对3-4种口味做本地化调整。旗下拥有呷哺呷哺、湊湊火锅两个品牌，并为用户提供11款调料产品，共分为麻辣、营养和东南亚三个系列。企查查APP显示，呷哺呷哺关联企业为呷哺呷哺餐饮管理有限公司，该公司成立于2008年，由呷哺呷哺餐饮管理（香港）控股有限公司全资持股。