卤味食品微生物超标问题用什么解决

2021年2月9日，市场监管总局网站发布的2021年第7号食品抽检信息显示，标称广西**食品有限公司生产的1批次商标为“**”的卤味鸭掌（规格：30g/袋，生产日期：2020－09－08），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

卤制品消毒方式

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

食品抽检菌落总数超标得解决方案

食品生产要严格控制过程、执行安全标准，杜绝微生物超标。合理选择食品原料和配料，改善加工环境的卫生和操作者的个人卫生习惯，避免微生物对熟食的污染，可采取热处理或者消毒剂确保杀灭细菌，热处理后避免二次污染。冷却加工的食品要快速降温到5℃以下。

▲广谱杀菌：奥克泰士拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、大肠杆菌，霉菌，酵母菌，保加利亚杆菌，粪肠球菌，肺炎双球菌，绿脓杆菌，产气荚膜梭菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌等200多种细菌，病毒。

奥克泰士消毒范围

▲奥克泰士具备无二次污染的特点，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，属于无二次污染的纯生态消毒产品。

▲绿色完全环保，对人体无害；安全无毒、无残留、无任何副作用；不产生抗药性，无味无色，无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题，能够在0－95℃下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。

▲产品不易挥发，质量稳定，保质期长。

▲性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质。