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坚果炒货制品霉菌污染的原因分析和控制方案

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 近期,市场监管总局组织食品安全监督抽检,炒货食品及坚果制品霉菌超标。

     由于储存(温度、水分、时间)不当或者运输不当,坚果、炒货食品很容易出现“霉菌超标”的情况。霉菌不但会导致坚果出现“腐败变质”,甚至有些霉菌还会产生毒素。

导致炒货食品及坚果制品霉变的原因:

    导致坚果、炒货食品霉变的原因很多,如生产过程中杀菌不彻底、没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题,设备设施清洗消毒不到位,杀菌工艺无法达到预设要求等都可能会造成霉菌的污染。


如何才能杜绝解决上述问题的发生?

      消毒灭菌是指用于杀灭传播媒介上病原微生物,使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。

如何选择有效消毒剂防止霉菌污染?

     在食品生产过程中,霉菌是比较常见的一种微生物,由于车间湿度较高,容易受到环境,工业用水,人员带入所污染,造成车间霉菌超标,而在食品检验领域里霉菌作为评价食品卫生质量重要指标之一,然而在实际操作中,许多企业并无法稳定,长期的控制住霉菌污染问题,主要是和选择的消毒产品和方案不正确有很大关系,食品微生物控制专家建议使用:奥克泰士食品级霉菌消毒剂。奥克泰士2015年进入中国市场,短短几年的时间,在国内食品企业被广泛运用。


奥克泰士Oxytech

  奥克泰士进口德国,食品级高浓缩型杀菌消毒剂。无色无味无毒无残留无腐蚀性,具有高效广谱,杀菌彻底等特点,成为很多食品企业空气、环境、人员、设备、生产用水、包材及原料等消毒灭菌的首先产品。
其完全可以达到无菌消毒要求,主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂,ISO9001/ISO14001管理体系认证,IFS国际食品标准认证,欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢,它与稳定剂结合形成复合溶液。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合,从而使细菌钝化或沉淀。
     由于其独特的作用原理,能够快速杀灭包括霉菌及霉菌毒素、芽孢、细菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、病毒在内的所有类型的微生物。奥克泰士杀菌剂独特杀菌机理领先全球,能够彻底分解霉菌,破坏霉菌DNA功能物质,对其造成无可逆转的杀灭,并且奥克泰士更高在于通过HACCP系统控制原理为食品生产企业提供全方位的微生物控制方案,彻底解决霉菌及微生物问题。

奥克泰士消毒剂

食品车间如何杀灭霉菌?#食品消毒剂#食品厂车间霉菌消毒#车间除霉菌

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奥克泰士食品厂消毒剂应用优势:

▲完全环保,完全生物可分解,对人体无任何毒害,应用过程中无腐蚀性,无残留。             

▲无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水,使用安全,从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。          

▲产品应用简单,无需改变原有的生产工艺,也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。               

▲产品来源于德国,达到欧盟的各项要求和安全认证,同时经过国内权威机构的检测,完全符合HACCP的要求。


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