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辽宁的制药企业找谁开发保健饮料的配方

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红枣为鼠李科植物枣的成熟果实,是一种药食兼用的果品。酸性红枣山楂饮料配方技术的研究每100g干枣中含有蛋白质3.30g、脂肪0.40g、碳水化合物72.80g、钙61mg、磷55mg、铁1.60mg,尤其是Vc含量可达400-600mg/kg,其他维生素如VB、Ve、尼克酸、胡萝卜素等含量都较为全面,素有“活性维生素”之称;同时药用价值也比较显著,枣果含有较多的环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷及黄酮类物质,这些物质对心血管病、癌症等疑难病症均有一定的疗效。山楂也是一种药食兼用的果品,果实营养丰富,其中钙和Ve的含量位居水果的前列,山楂性酸、味温,具有消食化积、活血化瘀等作用。随着人们生活水平的提高,对饮料的要求趋于安全卫生和营养保健,复合饮料逐渐受到人们的欢迎。本试验通过对酸性红枣汁提取工艺及复合饮料配方进行优化研究,旨在得到酸性红枣山楂饮料的最佳配方及生产工艺。


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饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料,帮助客户开发出完整的配方,并指导客户成功生产出产品的过程,提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务,按照实际生产情况建模调试小样,最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样,对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导,保障客户可以成功生产出产品。


工艺流程

红枣→选料→清洗→去核→浸泡→打浆→浸提→过滤→澄清一红枣汁

山棱→选料→清洗→压碎→浸捉→粗滤→澄清→精滤→山检汁

红枣汁、山棱汁→调配(加入原辅料)→均质→成品

工艺操作要点

红枣汁的制取:选取无虫孔、成熟和饱满的红枣作原料,洗净沥干,经打浆,采用热浸提法取汁。

山楂汁的制取:选取无虫孔、成熟和饱满的山楂作原料,洗净沥干,经压碎,采用间隔二次浸提法,收取滤汁。采用100目尼龙网加以粗滤,加入适量果胶酶,85℃杀菌、冷却到30-40℃,加0.05%果胶酶搅拌均匀,静置3h,继续85℃杀菌4min,采用硅藻土进行精滤,收集滤液备用。

明胶来源于动物的骨、腿、软骨、皮肤、肌膜等结缔组织中的胶原蛋白,胶原经温和以及不可逆断裂后的主要产物称作明胶(gelatin)。明胶是一种重要的高分子生物材料,具有许多优良的物理化学性质,如强亲水性、在水中可形成高黏度的溶液、溶液冷却后具有形成凝胶的能力、溶胶与凝胶间可发生可逆性转化、成膜性好、侧链基团反应活性高等,因而广泛应用于食品、医药、感光工业等领域。狭鳄鱼是一种生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类,是一种重要的经济鱼。近年来随着我国贸易的发展,大量狭鳄鱼加工成冷冻鱼片、鱼段、块冻鱼排出口,而加工的下脚料狭鳄鱼皮则低价处理给养殖厂。本研究以狭鳄鱼皮为原料,采用水浴浸提的方式提取明胶,通过单因素试验和响应面法优化了狭熊鱼皮明胶提取的工艺条件。

结论

红枣汁的最佳浸提条件为60℃下浸提4h,料水质量比为1:6,pH值为5.5,优化后的最佳配方:原汁含量65%,红枣汁:山楂汁为7:3,糖度为11%,柠檬酸含量0.12%。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成,公司设有6大实验室,研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领,为产品质量提供了坚实的保障。

1. 配套提供产品研发服务。

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