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黑马成员企业「贵凤凰」完成数千万A轮融资,主要用于连锁店扩张和供应链优化

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i黑马 2021-07-19 16:35 抢发第一评






i黑马7月16日,贵州米粉品牌贵凤凰(黑马营11期、冯卫东·品牌创业黑马实验室成员企业)宣布完成数千万A轮融资。本次投资由丰厚资本创始人吴智勇领投,多位黔籍上市公司负责人组成的贵众合伙人企业跟投。


i黑马了解到,本轮融资主要用于贵凤凰京津冀连锁门店扩张、长三角、大湾区形象店建立和管理运营系统、供应链的的优化。由此,在中国千亿级米粉赛道里,在广西螺蛳粉、湖南牛肉粉占据先发优势的情况下,贵凤凰带着贵州米粉作为一股新生力量进入千亿级中国米粉发展快车道,打破米粉赛道旧有格局。


 


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贵州米粉品类众多,那么,如何选定品类打造品牌走向全国市场?如何让市场认知接受?贵凤凰作为先行者寻找到了自己的市场道路。


贵凤凰创始人陶婷婷将北方人喜食羊肉羊汤的饮食习惯与贵州当地羊肉粉结合,搭建起了南北饮食习惯的味觉通道,以现代新媒体营销进行口碑传播,装修上提取贵州元素,打造符合现代美学的新现代场景,让路边摊的贵州米粉脱胎换骨升级再造,使得贵凤凰首店开业便大排长龙,获得了南北方各类顾客人群的认可。


区别于为创业而创业,陶婷婷希望把贵州米粉带出贵州深山,让世人飨食的理想而生。从2012年起,陶婷婷5年时间里走遍贵州九市州,详细研究记录贵州食材特点,收集了多达400多道的贵州米粉小吃工艺。2016年决定做贵州米粉的想法获得数百万种子轮投资后,即在北京设立研发中心进行产品研发和标准化。在此后一年的研发时间里,进行了多轮实验和封闭测试,确定了贵凤凰主食材必须坚持使用贵州食材还原贵州味的主要经营理念,制定出极其详细的定质定时定量定克的食材标准、工艺标准和操作标准。


在门店的开设上,贵凤凰一直保持着自己的节奏。2018年,贵凤凰在北京望京开出首店,因为坚持空运贵州食材,还原贵州本味,食客众多,实现日翻台最高20多次,最高日销过3万,吸引了众多加盟商加盟申请和资本追逐青睐。随后的一年多时间里,在保留贵州特色的基础上,以北京望京店贵州羊肉粉和小吃的市场反馈为基础,进行了多次产品深化迭代和同乡同道产品共建。招牌贵州羊肉粉羊汤熬制工艺和配方前后进行了53次迭代,油辣椒熬制工艺也在一年内迭代16次,陶婷婷多次往返贵阳、遵义、六盘水等地进行调研学习对比,进行产品的省内叠加,口味强强融合适应北方市场。


2019年贵凤凰在探索属于自己的连锁模式时,形成了独特有效的区位选择方案,虽然选择的铺位基本都是人流较少多次转手门店的边角店铺,但贵凤凰以过硬的产品力和独特聚和效应,开一个店火一个店。


扎实的产品基本功,自带流量,聚和效应,大客户社群,使得贵凤凰有着顽强的生命力和抗风险能力。2020年北京三3次疫情里,在贵凤凰团队集体努力下3天上线外卖平台,1天上线小程序远程外卖,单店纯外卖销售从第一天销售1000多元到一周后销售过万,外卖业绩增长超过700%,追平疫情前堂食业绩,至今仍是北京美团、饿了么贵州羊肉粉单量领先的贵州米粉商户。


疫情对餐饮的严重影响下贵凤凰不仅没有关闭门店,反而开出了新店。新场景新习惯需要新产品,根据防疫中人们减少外出的新习惯,贵凤凰推出了适合在家庭和办公室制作的三分钟快煮的盒装羊肉粉等快消品,直击市场上米粉快消品烹煮时间长的痛点,推出当日即售空,2020年第三季度里贵凤凰盒装米粉一直都处于需提前10天预定销售的状态。贵凤凰从以前消费者堂食一次消费,到外卖二次消费,到盒装米粉三次消费,深度激活了存量市场。


而今,贵凤凰已打造了自己一代的产品体系,连锁经营模式,内部管理模式,经受住了市场的检验。贵凤凰连锁门店网红效应,聚和效应、引流能力和高坪效也得到了地产招商界的认可,从一开始找铺艰难到现在多家地产招商业者主动伸出橄榄枝,给予优厚的进场政策。


近日,贵凤凰启动了深圳上海杭州等一线和新一线城市的形象店布局,8月深圳文锦首店即将开业,预计2022年在升级产品供应链后,将以新的平台模式进行全国三四线城市的布局。未来,贵凤凰将继续不断深化门店全国布局,将贵州米粉推向全国市场。


黑马营





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