荣和烧坊的前世今生

赤水河畔，荣和烧坊，

始于光绪，夺冠万博；

百年传承，匠心酿造，

锐意创新，磅礴辉煌！

荣和烧坊 · 始于1879

“荣和烧坊”于光绪五年(1879年)在贵州茅台村设立，由仁怀县大地主石荣霄（本姓“王”）、孙全太和“天和”盐号老板王立夫合股，各以自己名字中的一个字命名为“荣太和烧房”，烧坊就设在茅台偈盛酒号（1458年）原址旁。荣和烧坊可说是因“王”姓而“王”号。民国时期“荣和烧坊”（王茅）酒价为每瓶两块银元，“恒兴烧坊”（赖茅）酒价每瓶一块银元，“成义烧坊”（华茅）酒价两瓶一块银元，“王茅”是“三茅”之中价格最高的酱酒。

酱香始祖 · 百年荣和

匠心传承百年酱酒酿造工艺，是荣和酒立足中国酒界的制胜法宝。高品质的荣和酒也是天时地利人和的结晶，酒的酿造用水来源于茅台镇赤水河，赤水河水质极好，不仅酸碱度、硬度适中，且受地貌及土壤成分的影响，水体中含有多种有益微量元素。离开了茅台镇（7.5平方公里核心区），就产不了高品质的荣和酒，因为独特的酱香源自于陈年的酒窖、丰富的微生物，以及特殊的气候和地理环境。

荣和酒所用原料精选赤水河谷地区的红缨子高粱。这是当地一种糯性高粱，主产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，地理位置在东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。红缨子高粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这造就了茅台镇酱酒的不可复制性。

红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状。这种特性有利于高粱在酿造工艺中经受多轮次翻烤，也只有红缨子高粱才能坚持到最后一轮，并使每一轮的营养消耗控制在合理范围内。可以说，只有用红缨子高粱酿造的酱酒，才是纯正的酱香型白酒。

荣和酒顺应自然规律的古法酿造工艺在世界蒸馏酒中是绝无仅有的：一年一生产周期，“端午踩曲，重阳下沙”，历经“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的复杂生产过程。

端午时节，荣和制曲。荣和酒曲秘方含几十种名贵的中草药，制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，产生大量的微生物，使荣和酒带有独特而丰富的香味物质和香味前驱物质，长期适量品饮有益于身体健康！

荣和酒的接酒温度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。

酿造的基酒按照七个轮次、三种酒体（醇甜、窖底、酱香）、不同年份进行分类，用陶瓷酒坛封坛自然陈酿。在荣和的地窖里，酒体经时间酝酿，愈加醇厚饱满。新酒从入库到盘勾，至少要陈酿5年以上。技艺高超的勾调师再用贮存时间更长的老酒，将上百种酒体勾调出酱香独特的荣和酒。

荣和酒是以时间换“空间”的珍品，随着时间的推移，酒体不断陈化，酒质越发醇香，香气更为柔和、纯正、不刺激，细细感受多种复杂香气紧密缠绕。荣和酒是会说话的收藏品，滴滴都是液体黄金，越陈越香，越陈越有价值。

图：荣和烧坊·窖藏30

夺冠万博 · 为国争光

1915年，“荣和” 、“成义”两家烧坊的样酒被当时的北洋政府以“茅台造酒公司”的名义，统称“茅台酒”，选送参展美国旧金山巴拿马万国博览会，并一举夺魁，荣获金奖。这是中国白酒首次荣获国际金奖，自此与法国科涅克的白兰地、英国苏格兰的威士忌并称为世界三大蒸馏酒品牌。

精心授业 · 郎酒之师

1925年，郎酒慕名取经荣和烧坊，荣和赠以陈年老酒并特派酒师张子兴到郎酒酒厂实地指导。郎酒始用荣和回沙酿造工艺，真正酱香型郎酒诞生。如今郎酒也已成为酱香型白酒的代表性品牌之一，然而又有多少人知道，此“郎”之师，正是“荣和”。

赤子之心 · 至诚之道

1935年，中国工农红军长征四渡赤水，三渡时途经茅台镇，荣和烧坊以酒慰劳红军，周恩来等高级将领试饮之后，称赞不已，红军指战员则用荣和酒疗伤治病。

图：中国工农红军总政治部主任王稼祥

图：中国工农红军总政治部副主任李富春（右）

此后，中国工农红军总政治部主任王稼祥、副主任李富春发出《保护荣和的茅台酒的通告》。这一段弥足珍贵的红色情谊为后来荣和酒成为新中国庆典国宴酒埋下伏笔。

新中国 · 国宴酒

1949年，新中国开国庆典，周恩来总理在北京饭店指定“吃淮扬菜，喝荣和酒”，荣和酒成为新中国国宴第一酒，荣和酒是真正的“国酒”发端。

图：开国第一宴菜单

新中国 · 外交酒

1950年，毛泽东主席出访苏联，将“荣和烧坊”酒赠送给斯大林，“荣和烧坊”酒成为新中国外交酒。

国酒发端 · 茅台前身

1952年，“荣和烧坊”（王茅）因国家政策调整被政府没收，补偿500元；“成义烧坊”（华茅）被整体收购，折价1.5万元；“恒兴烧坊”（赖茅）被整体收购，折价2.5万元。“三茅合一”，成立贵州省地方国营茅台酒厂。

由于“荣和烧坊”是被没收，而不是被整体收购，“荣和”商标作为无形资产得以最终被后人合法拥有。历史就是这样戏剧化，“塞翁失马焉知非福”再次得到验证。

使命担当 · 砥砺奋斗

1987年，“荣和烧坊”传人秉承百年工艺，解封秘藏百年老酒，恢复生产，打造老百姓喝得起的国酒。

2000年注册“茅台镇富强酒厂”，同年3月5日，王氏宗祠家族委员会授权“茅台镇富强厂法人陈云强”，申报办理使用“荣和”商标注册事宜，让祖上伟绩“百年荣和，再创辉煌”。

2011年8月11日，“富强酒厂”变更注册为“贵州省仁怀市茅台镇荣和酒业有限公司”，酒厂坐落在国酒之乡贵州省怀仁市茅台镇“中国第一酒镇”牌坊旁，赤水河之畔。现有厂房建筑面积42000余平方米，包装车间3个，年产量达3500余吨，老酒收藏量2.6万吨。如今的荣和酒在历代荣和人的努力下，成为真正的平民国酒，能给老百姓体验得到的幸福。

借力科技 · 锐意创新

2020年，荣和酒业斥资数千万元，携手麒龙网科共同研发NFC鉴真溯源防伪系统、S2B2C新零售平台和智慧管理云等新兴技术矩阵。在新时代，百年荣和与前沿科技进行了完美结合！

图：荣和烧坊·金樽2000

继茅台集团后，荣和酒业将NFC鉴真溯源技术逐渐应用于新品，使产品从生产、流通到终端市场的全生命周期信息都可视透明。消费者打开贵州荣和NFC鉴真溯源 APP或微信小程序，开启手机的NFC功能后，只需将手机背部的NFC感应区靠近荣和酒的NFC瓶标位置，即可实现对产品追本溯源。

与时俱进，创新发展使百年荣和生生不息，辉煌得以持续。

新时代的荣和酒匠始终坚守古法技艺，不断锐意进取，为中国酒界开启新征程，谱写新篇章！！！