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杭州定制果酒饮品的配方开发方案

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芦荟(Aloe)原产于热带、亚热带沙漠地区,属百合科多年生草本植物,具有肉厚汁多的特点。芦荟汁保健功能饮料配方的生产技术近年来,各地均有种植且适应环境能力极强。人们经过科学研究,已经发现芦荟中含有以芦荟素为首的80多种有效药用成份,如芦荟素、芦荟泻素具有高效的健胃、整肠作用。有些成份还能提高新陈代谢的速度,调节内分泌系统,促进血液循环,降低胆固醇及皮肤收敛增白、利尿.抗过敏、抗肿瘤、抗溃疡等作用。


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成都市佳味添成饮料科技研究所是国内专业的饮料研发机构,为了能让研发的饮料产品能够更好的适应市场发展的需求,佳味添成多年来积极的升级改造,在发展中不断的革新并加大了研发团队,佳味添成以饮料配方研发为核心的整体方案服务受到了行业内的很高评价。实事求是的态度造就了佳味添成今天的信誉,独特的优势给佳味添成的发展带来了前进的动力和广阔的市场。

成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成,公司设有6大实验室,研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领,为产品质量提供了坚实的保障。

  1. 配套提供产品研发服务。

  2. 公司研发团队按客户要求的口感,为客户组织配方,调试出样品让客户品评,调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

  3. 2. 配套提供包装设计服务。

  4. 包括:瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍,专人对接,可大大提高设计开发的效率。

  5. 3. 配套提供采购服务。

  6. 公司有长期合作的优质供应商队伍,由于长期合作且采购量大,若客户交由我公司统一采购物料,则可享受到优惠的价格,降低产品成本,提高采购效率,而且品质有保障。

操作要点

清洗:清洗时尽量不要损伤芦荟叶子,以防汁液流失。以淋湿除污为宜,清洗干净的芦荟叶,要求无泥土、沙石和其它机械杂质。

去皮.:将清洗干净的芦荟叶子放人去皮机中去掉表皮,表皮经处理后可再利用,将去皮后的透明肉质部分进行护色处理。

榨汁:将去掉表皮的芦荟肉质放人榨机中进行榨汁得到原汁,实践证明,榨汁时采用用卧螺式榨汁机较好,因为此机器有产量大、出汁率高、排渣榨汁可连续性强。

过滤:将榨出的汁液通过板框式压滤机进行100日过滤,工作压力控制在0.5 MPa-0.8 MPa之间。

调配:将过滤所得的澄清芦荟汁输送到调配罐内,然后按比例加入柠檬酸、蜂蜜和由表皮制得的滤液,搅拌使其均匀。

均质:将配好的混合液输送到高压均质机内,均质机工作压力为25MPa左右。

高温瞬时灭菌:将均质后的液体放入预热罐内预热,使温度达到60 ℃-65℃,然后经高温瞬时灭菌,灭菌时间8s-10s,灭菌温度135℃。

灌装:根据当地市场需要情况,选择适当大小和形状的容器,在装瓶前均需进行蒸气灭菌,并立即加盖或密封,严格防止后期污染。

结论

1)采用高温瞬时灭菌可以降低温度对芦荟汁成分的破坏,最大限度地提高了芦荟汁的药用、保健功能。

2)为了提高出汁率,表皮可放在破碎机内破碎后,放入带搅拌器的蒸煮锅内,加入一定量清水进行蒸煮,然后经压榨、过滤,得到的滤液按皮汁和原汁1:5的比例加入芦荟原汁中。

3)芦荟汁的保健功效主要由芦荟素、芦荟泻素、芦荟酊以及蔥醌类等成分构成,但生长地域、生长年限、采摘季节对芦荟汁的保健功效有一定的影响,影响情况有待进一步研究。


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