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为什么不吃芹菜叶?

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农夫一品 2021-06-05 07:58 抢发第一评

芹菜可以说是我们生活中最常见的蔬菜之一,芹菜具有很高的营养价值,深受人们的喜爱。但你是否发现当我们经常食用芹菜时,我们通常会去掉叶子,然后将芹菜茎切成小块,然后用豆干或瘦肉一块炒着食用,非常的美味有营养。为什么都不吃芹菜叶?告诉你芹菜叶里到底有什么?

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1.口感不好

为什么芹菜叶会被扔掉?芹菜中含有一定的草酸、鞣酸,这类成分很是苦涩,若是不摘除叶子会影响整体口感和味道,芹菜茎具有淡淡的咸味,这是因为芹菜茎含有一部分钠盐,每100克芹菜茎含有约0.4克盐,所以芹菜茎味道更好。芹菜叶煮熟后,给人的印象就想是在吃草的感觉一样,在咀嚼时难以吞咽,而且芹菜本身的味道也更强烈,这对许多人来说是不可接受的。

 

2.不良习俗

在国内某些地区,流传关于芹菜叶的一些不好说法,由于芹菜的香气有驱虫的作用,也有一定的防腐效果,人去死了会在家里停放七日,而在古时候,那时没有冰棺也没有防腐剂,为了避免尸体招惹太多的腐臭虫子而使用芹菜,但是又因为使用整棵芹菜太浪费,不舍得,就选择仅仅使用芹菜叶给逝者防腐驱虫,因此对于芹菜叶,具有一定的忌讳。


3.芹菜叶子可以吃吗

可以吃。 其实芹菜叶不仅无毒无刺激,当中的营养价值并不亚于芹菜茎,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质,并且这些成分均稍高于芹菜茎,另外芹菜叶中的芹菜素含量均超过茎的含量。因此芹菜叶子可以吃的。


4.芹菜叶具有更高的营养

芹菜叶的蛋白质含量也很突出,蛋白质含量为每100克芹菜茎1.2克,芹菜叶2.6克,维生素A比芹菜茎高7到8倍,维生素A每100克芹菜茎含有57微克,而每个芹菜叶488微克。

 

芹菜叶更适合降低血压:很多人认为芹菜茎是降低血压的最佳蔬菜,事实上,芹菜叶中的钾含量较高,这更有利于控制血压,研究发现适当的补钾可以在一定程度上降低高血压的发病率。芹菜茎中的钠含量高于芹菜叶,过量的钠摄入无疑会使高血压患者更加严重,为了正确控制血压,不仅要控制钠盐的摄入量,还要适当补钾,芹菜叶是最好的蔬菜。

 

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