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武汉做定制饮料的配方研发专家

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山楂叶为山楂(又叫红果、山里红等)的叶子,它含有大量黄酮类化合物,含量达2%左右,为山楂果中含量的几十倍。临床证明,黄酮类化合物具有降压、降脂、缓解心绞痛等多种功效,杜仲为我国特有经济树种,被认为是当今世界上效果良好的天然降压物质。此外,杜仲还有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、增强免疫力等多种功效。杜仲的疗效成分主要集中在杜仲皮和杜仲叶中,用它们的没提液和山楂叶浸提液为主要原料制作的饮料,是适合高血压、高血脂、心绞痛、免疫力低下者饮用的疗效保健饮料。


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成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司,提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询,饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源;


工艺流程

山楂叶浸提液的制备:选料一清洗一粉碎一浸提→过滤一山楂叶浸提液

杜仲浸提液的制备:选料→清洗一粉碎→浸提一过滤一杜仲浸提液

保健饮料工艺流程:原料处理→调配一均质一杀菌一灌装一封口-冷却→成品

操作要点

制备杜仲浸提液

选料:杜仲的生理活性成分主要存在于杜仲皮和杜仲叶中,要选用干燥,色泽和香气俱佳的杜仲皮和杜仲叶,去其杂质和枯黄枝叶。

清洗、粉碎:将杜仲皮和杜仲叶用0.1%的盐酸溶液浸泡60-80min,然后用流水冲洗干净,沥干水分后用锤片式粉碎机粉碎,并过40~50目筛,即为杜仲粉。

浸提、过滤:将杜仲粉与5倍重量净水一起人多功能浸提罐,通人蒸汽加热至60-65℃,保温浸提40-50min,然后过滤取汁,其滤渣再加3倍重量净水,以同样条件浸提30-40min,其间应不停止搅拌,之后过滤取汁,再合并两次滤液,即为杜仲浸提液。

制备山楂叶浸提液

选料、清洗、粉碎:选用色泽鲜明、无虫害的干燥野生山楂叶(因野生山楂叶中生理活性成分丰富),用清水洗净表面的泥土杂物,沥干后入粉碎机粉碎,并过50~60目筛。

浸提、过滤:山楂叶中的黄酮类化合物易溶于弱碱性溶液中,所以浸提液用0.5%的氢氧化钠溶液。将山楂叶粉和3倍重量的碱液一起人多功能浸提罐,再通人蒸汽加热至90-95℃,保温1-2h,然后过滤取汁。其滤渣再加3倍重量的碱液,按同样条件下浸提1h,其间应不停止搅拌,再过滤取汁,然后合并两次滤液,即为山楂叶浸提液。

保键饮料操作要点

原料处理:将蔗糖加1倍重量净水入化糖锅加热溶解成糖液,其他原料(除香精外)也加适量净水化成溶液,然后与糖液搅拌均匀,并经双联过滤器过滤,即成风味糖浆。

调 配:将风味糖浆、山楂叶浸提液和杜仲浸提液一起人调配罐,开动搅拌器进行搅拌混合,混匀后入硅藻土过滤机过滤,以除去细小不溶性杂质,再加软水定量至规定容量。

均质:将调配液人板式换热器加热至50~55℃,再入高压均质机中均质,均质压力为20~24MPa,使各组分更加混合均匀,防止产品出现分层、沉淀现象。

随后加入香精混匀。

杀 菌:将均质液入板式杀菌器进行超高温瞬时杀菌,杀菌条件为132-135℃,保温3-ss,之后经板式换热器迅速降温至80~85℃

灌装、封口:将饮料用无菌灌装机灌装入易拉罐中,并立即封口,然后采用冷水喷淋法分段冷却至室温,即为杜仲山楂叶保健饮料。

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