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百年老店全聚德迎来至暗时刻 交出史上最差财报

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作者:兮木


来源:GPLP犀牛财经(ID:gplpcn)





每个城市都有自己专属的味道,而提起北京的味道,相信很多人都会想起北京烤鸭。俗语称:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”。而提起北京烤鸭,最出名的是谁?那必然是全聚德(002186.SZ)。


但如今的“百年老店”全聚德已不复当年辉煌。


4月24日,全聚德发布年报表示,2020年实现营收7.83亿元,同比下滑49.99%;实现净亏损2.62亿元,同比骤降686.77%。




图源:全聚德2020年年度报告


这是全聚德有史以来的最差业绩。


对于营收下降、业绩亏损的原因,全聚德在年报中表示,2020年,受疫情影响严重,各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消,大量餐饮门店停止营业,整个餐饮行业面临巨大压力。


实际上,由于产品陈旧、创新不足、调整缓慢等问题,全聚德跟年轻人的消费认知拉开了距离。而且本就受品牌老化、业绩持续下滑的困扰,只能说其在遭遇了疫情的打击后,日子显得越发难过。


全聚德的亏损,背后是疫情对餐饮行业的巨大打击,也是老字号跟不上时代浪潮的缩影。


上市以来首亏 过去3年挣的全赔进去


据全聚德近年财报,2017-2019年,全聚德分别实现营收18.6亿元、17.77亿元、15.66亿元;实现净利润1.36亿元、7304.22万元、4462.79万元。


而就在2020年,全聚德亏光了过去3年的全部利润,这是这家百年烤鸭店上市17年来首次亏损。这也是自2017年以来,全聚德连续3年出现营收、净利润下滑。


此外,全聚德的客流量也呈现明显的下滑趋势。2017-2019年,其客流量分别为804.09万人次、770.47万人次、658.92万人次。而在2020年的年度报告中,全聚德并未公布这项数据。


值得注意的是,华北区域历来就是全聚德的主要市场,但在2020年则成为了全聚德旗下降幅最大的区域。据年报,2020年华北区域贡献营收7.02亿元,同比下滑55.33%。



图源:全聚德2020年年度报告


4月29日,全聚德发布2021年第一季度报告,2021年第一季度实现营收2.05亿元;实现净亏损4708.52万元,仍未实现盈利。



图源:全聚德2021年第一季度报告


百年老店被评又贵又不好吃 降价能否挽回?


据公开资料,全聚德创建于1864年(清朝同治三年),距今已有157年历史,是一家真真正正的百年老店。


全聚德创始人是河北冀县人杨全仁,他首创挂炉烤鸭,烤出来的鸭子肉质鲜美无比,全聚德烤鸭也逐渐获得了“中华第一吃”的美誉。


1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标。也一度被视为国宴的首选菜。


据公开资料,在全聚德的鼎盛时期,全北京一天能够卖出两万多份的烤鸭。年营业额破7亿元,每年需要卖掉300万多只烤鸭,接待各种宾客超过500多万人。


但据当下的情况来看,这家老字号的招牌似乎不灵了。


又贵又不好吃,是它如今的标签。


4月29日,一位在全聚德(王府井店)消费的网友在美团上称,全聚德的鸭味道不行,自己花钱点的烤鸭骨架子,需要给二次加工费才能吃得到,且价格与菜量并不对等,



图源:美团


一般的烤鸭店,也就几十块一只,贵一点的也就一百多元,但全聚德的烤鸭动辄两三百。



图源:美团


截至2021年4月30日,在美团上,消费者对全聚德(王府井店)的低分评价有1405条,主要集中在价格高、味道一般、菜量少、服务态度差等方面。



图源:美团


虽然自2020年7月开始,全聚德已经宣布全部菜品价格下调10%到15%,并全面统一烤鸭价格。被吐槽的门店堂食10%的服务费也全面取消,且创新菜品。


但这些自救措施能否取得成效,消费者会不会埋单,还需要时间来给出答案。


(本文仅供参考,不构成投资建议,据此操作风险自担)



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