犀牛财经视频：新瓶装老酒？ 呷哺呷哺升级泡沫破灭
近日，呷哺呷哺的股价止住了从今年1月以来的“跌跌不休”。 对于本次呷哺呷哺股价的短暂上涨，有股民认为原因有二：一是连亏三年的高端品牌“湊湊”终于实现了盈利；二是新成立的呷哺调味品实现了133.3%的营收增长。
但如果从具体的财报来看，湊湊和呷哺(火锅)调味品两者盈利的金额都抵不过呷哺集团总体亏损的零头。相较于2019年，呷哺呷哺2020年上半年收入同比下降29.1%；税前净亏损3.11亿元，同比下降238%。
值得一提的是，呷哺呷哺2017年的翻台率为3.3，2018年下降为2.8，2019年下降为2.4，到了2020年上半年再度下降为1.8。
呷哺集团不仅翻台率在持续下滑，就连消费口碑也在持续下滑。
通过消费升级，呷哺呷哺将顾客人均从30-40元的区间升级到60-100元的区间，然而在当时的顾客看来，呷哺呷哺升级前后的产品其实变化不大，人均却翻了一番。
从点评等线上渠道看，顾客对呷哺呷哺的集中吐槽点为“服务混乱、上错菜、体验太差、味道一般、分量少”等。
从整体来看，呷哺集团旗下有呷哺呷哺、In xiabuxiabu、湊湊、茶米茶(依托于火锅门店)、呷煮呷烫(独立麻辣烫)、呷哺呷哺食品(火锅调味料)等多个子品牌，然而不断“升级”的呷哺到底要往何处去？
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