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资讯 > 生活消费 > 渔粉哥五谷鱼粉做法,值得收藏
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渔粉哥五谷鱼粉做法,值得收藏

原创 时间:08-09 15:08 阅读:2897次 来源:广州市顶悦餐饮管理责任有限公司

摘要:渔粉哥

利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。过程并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度。煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味,再放入新鲜蔬菜,起锅即成。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成。

渔粉哥五谷鱼粉,主要采用的是以渔粉哥和粳米一起制成的米粉,以各种鱼肉和自然味料为主的配菜,调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。粉可采用物美价廉的 店用一次性成型机,现做现卖,味道新鲜,劲道十足,口感爽滑,让很多曾不是很爱吃粉的人都给出了较高的评价。也可从用厂家生产的干粉,处理后使用,味道稍逊。渔粉哥的主要品种有白米粉、紫米粉。

五谷鱼粉做法流程1、先把米粉泡在清水里,准备第二天早上用。

2、现杀的黄鮕鱼,并准备好葱姜蒜,葱白切成段和鱼一起炖,黑木耳切成丝,西红柿切小块。

3、下油煎鱼,用大火煎不会煎烂,煎到两面金黄起锅。

4、在剩下的油里炸葱姜蒜,炒几秒有香味后,放入番茄酸汤。

5、番茄酸汤制作:

①将西红柿洗净,用开水汆一下,捞出滤去水分,放入缸中,放入2克盐,腌制3天,制成番茄酸;红椒洗净,用石磨磨细,加入2克盐,放入缸中腌制3天,制成红椒酸。

②制作酸汤鱼时,番茄酸、红椒酸、香料粉30克,加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱,上火烧开,放入改好刀的鱼煮食即可。

6、加入鱼后,中小火炖五分钟左右,关火待用。

7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。

8、在米粉碗内倒入烧好的鱼汤,最后撒上葱花和花生碎。


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