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资讯 > 生活消费 > 九肴涮吃火锅技巧大全之重庆火锅
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九肴涮吃火锅技巧大全之重庆火锅

原创 时间:08-09 13:49 阅读:3119次 来源:广州市顶悦餐饮管理责任有限公司

摘要:九肴涮

吃正宗重庆火锅前当然得先了解一下重庆火锅的九宫格,九宫格是吃重庆火锅的必备技巧,其来历众说纷纭,最大众的说法便是曾经因为经济拮据,吃火锅会有众人拼锅的现象,为了区分各自吃了多少,所以用九宫格区隔开来,九宫格的出现不仅是重庆火锅历程上的一个进步,也是重庆文化的具象化。一个格子分别对应着不同的吃法。

首先是九宫格中间的中心格,中心格火猛,温度高。因此这一格适合毛肚、鹅肠、牛肝之类的短时间涮烫菜品。其中渝味晓宇的特色菜品中也有这三道重庆火锅必点菜品。薄片易熟的食材经过10-15秒滚烫红油的洗礼鲜嫩爽口,大快人心!

水牛毛肚(10秒)

水牛毛肚是重庆火锅的魂。渝味晓宇精选针粗、片薄、块大的叶片用冰块锁住鲜味上桌。在中心处沸腾处涮烫七上八下即食。蘸食麻油蒜泥,爽、脆、鲜、嫩并有独特的青草香。

纯鲜毛肚(10秒)

鲜毛肚,俗称牛百叶。新鲜的毛肚经过简单的清洗、撕片后即以最原生态的形式上桌。

极品鹅肠(10秒)

鹅肠,全在一个“脆”字,只有当日的鲜货才能保障鹅肠的脆度。整根鹅肠上桌后,渝味晓宇提供现剪现吃的服务,长短由客人全权决定。

说了中心格,其次就是接近与中心格的十字格,麻辣牛肉、肥肠、黄喉、郡花、耗儿鱼等等2—10分钟类型的食材被牢牢锁住食材的原香,只要稍加等候迎来的绝对是回味无穷的味觉体验。

土猪黄喉(2分钟)

黄喉是火锅中的传统菜之一。“拉黄喉”在重庆俚语中就是唱歌的意思,可见黄喉在重庆人烫火锅菜里的地位。爽脆的黄喉,在嘴里弹牙的脆劲让多人爱上了渝味晓宇。

现划鳝鱼(3分钟)

鳝鱼,重庆俗称黄鳝。早年间农田里的大众美味。烫火锅的鳝鱼讲究现划现吃,中心格火力太强,四角格温度不够,于是乎重任落到了十字格的肩上。

嫩牛肉片(2分钟)

精选适龄小牛“黄瓜条”,清汤煮食鲜嫩,红汤涮烫味浓,被红油包裹,吸住汤汁的肉片爽滑可口,渝味晓宇的必点菜品。

麻辣牛肉(2分钟)

同样是精选的小牛“黄瓜条”,渝味晓宇的麻辣牛肉外裹上厚厚的辣椒面和花椒面,外麻中辣内鲜的层层口感,让你体验到火锅的真谛!

最后便是整口火锅最外侧的四角格,对于四角格的吃法,许多人说法不一,但是在渝味晓宇吃火锅一定是用来焖煮鸭血这一食材,让你体验文火慢炖所带来的独特体验。

碗碗鸭血(2分钟)

鸭血宜酣煮,越焖越入味,越煮越嫩滑,红汤清汤均适宜的火锅传统菜。

以上就是正宗重庆火锅所提供给大家的火锅技巧大全了,不仅给大家讲解重庆火锅九宫格的打开方式,而且还把对应菜品的涮烫时间提供给了大家。正宗重庆火锅代表——渝味晓宇,手把手教你吃火锅,还有什么能阻止你在这个炎炎夏日体验重庆火锅的魅力。


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