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资讯 > 生活消费 > 渔飘飘纸上烤鱼店如何在淡季做好营销
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渔飘飘纸上烤鱼店如何在淡季做好营销

原创 时间:07-26 17:06 阅读:2850次 来源:广州市顶悦餐饮管理责任有限公司

摘要:渔飘飘

每个行业都有淡旺季之分,经营烤鱼也不例外。就一家渔飘飘纸上烤鱼来说,想要在淡季里的业绩和旺季的业绩相差保持幅度不是太明显,在经营上就需要做足功课。烤鱼店在旺季里自然而然不用担忧店铺整体销量,可到了淡季的时候就不一样了。那么烤鱼店如何在淡季做好营销呢?不知道答案的朋友就赶紧来看看顶悦总部的以下解析吧!

一、做好旺季与淡季的营销转换 烤鱼店想要成功需要有非常明确的营销目标和清晰的策略,并且都是按计划有步骤地推进实施。还有有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利,淡季取势”,这应该是烤鱼营销的核心思想。取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑烤鱼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的烤鱼,到旺季也不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。在淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:一是老客户的维护;二是新客源的开发;三是品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、未雨绸缪,淡季的营销拉动从旺季开始 、营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为,营销工作应该尽量做到先于市场的变化,尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。应该在旺季开始之前就制定好淡季的营销方案,然后充份利用旺季期间良好的人气,提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足,其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动,营销的成本会更高一些,难度也会大一些。

三、认清市场变化,从容应对、这需要根据的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。在营销过程中需要针对市场变化和自身的定位来调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效。

四、创新图变,给顾客更多的新意和惊喜 经过一个忙碌的旺季,并不能就可以暂时的休养生息,因为在大的市场竞争环境下,企业经营也似逆水行舟,不进则退。节后烤鱼应根据节气、消费、以及营销主题的变化,及时对菜品、宣传品、店内氛围等作出调整。一个注重品牌形象、充满生命力的烤鱼,在营销的主题和具体的表现形式上,一定会不断推陈出新,不断给顾客制造新鲜感,这样更有利于培养长期的忠实客户。当然,淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销,那样反而得不偿失,适度就好。

五、把握淡季中的小高潮、在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如母亲节,很多单位就会组织已婚女性员工聚餐庆祝,很多为人子女的消费者也会相约家人一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机,烤鱼店应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

六、配合淡季的营销活动,保持适度的广告宣传、旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中,而在淡季,适度的营销活动再配合适度的广告宣传,会使得你的烤鱼在整个行业中显得比较醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。


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