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资讯 > 生活消费 > 《舌尖》上的乌洋芋,秒杀你以前吃过的所有土豆!
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《舌尖》上的乌洋芋,秒杀你以前吃过的所有土豆!

原创 时间:07-13 11:54 阅读:2904次 来源:凉山州金阳农村电商

摘要:乌洋芋是四川凉山彝族自治州的特产,大凉山的乌洋芋上过CCTV《舌尖上的中国Ⅱ——三餐》,《舌尖》评价它:它种植要求高、产量少、淀粉含量高、皮薄、质嫩,是马铃薯中的极品。

乌洋芋?对于第一次听见这个名字的外地人,一定很疑惑,乌洋芋到底什么?

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“洋芋”是四川人对土豆的称呼,而“乌洋芋”则因表皮呈紫色而得名。乌洋芋出产于四川大凉山等海拔较高、土质肥沃、排水性良好、昼夜温差大、常年雾罩时间较长的高寒冷山区。

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乌洋芋是四川凉山彝族自治州的特产,大凉山的乌洋芋上过CCTV《舌尖上的中国Ⅱ——三餐》,《舌尖》评价它:它种植要求高、产量少、淀粉含量高、皮薄、质嫩,是马铃薯中的极品。

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其实乌洋芋并非什么转基因土豆,而是在山区繁衍生息了数百年的古老品种,是大凉山人的主食之一。乌洋芋是比较“娇气”的品种,不能接受任何激素和化肥,只靠土壤本身和农家有机肥的滋养,因此个头不大,但却是真正的有机绿色食品,一般直径在3-6cm,切开后离表皮5mm处有呈圈状分布的紫色薯肉,色彩鲜艳、营养丰富,鲜食口感好,风味独特。

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乌洋芋的吃法

土豆泥

将大凉山的乌洋芋蒸熟后,把皮剥掉,加入一些花油和淡奶油,碾碎成泥,伴着酸奶或者加些蔬菜沙拉也很爽口。

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凉拌乌洋芋

把去了皮的乌洋芋切片,用水泡一泡,去除过多的淀粉,然后放到烧开的水里焯水。加入油辣椒,糊辣椒,葱,芫须,蒜泥,花椒粉,盐,酱油,醋,香油,一起拌匀就可开始享受美味。

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香煎乌洋芋

将乌洋芋蒸熟后压扁,在锅里倒入黄油,把压扁的乌洋芋放进锅里煎至外皮变黄,起锅后撒上辣椒面,这样的乌洋芋外酥里糯,好吃到停不下口。

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芝士乌洋芋块

选个头较小的乌洋芋,用热水煮到七分熟,起锅后对半切,平铺在烤盘里,浇上橄榄油,再撒上西式香料盐和芝士碎,入烤箱180度烤20分钟,满口芝士和乌洋芋的味道,香味浓郁持久。

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声明:本文由凉山州金阳农村电商企业号发布,依据企业号用户协议,该企业号为文章的真实性和准确性负责。创头条作为品牌传播平台,只为传播效果负责,在文章不存在违反法律规定的情况下,不继续承担甄别文章内容和观点的义务。

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