关注微信公众号
创头条企服版APP
创头条快享版APP

您是个人用户,您可以认领企业号

食品生产大肠菌群如何控制?

2684

食品安全问题乃是关系人生命安全的大事,所以食品安全这个话题的一直备受老百姓关心,随着物质生活的不断满足大家对身体安全也是越发的重视,食品安全领域根据市场监督管理局统计数据,各类指标中不合格率最高的是微生物指标,微生物污染是食品安全最大的风险来源,微生物不合格指标主要为大肠菌群

大肠菌群是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致,其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。

大肠菌群分布较广,人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。食品中检出大肠菌群的主要原因是加工过程灭菌不完善,大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染,或产品储运条件不当而导致。如果大肠菌群严重超标,可能会引起肠道传染病或食物中毒,食用存在大肠菌群的食物可能会引起腹泻、肠胃感染等不适症状。常见中毒食品为各类熟肉制品、冷荤、牛肉、生牛奶,其次为蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、饮料等食品。

大肠菌群主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

作为检验食品安全质量的重要指标,大肠菌群超标会对生产企业造成严重的损失,食品企业必须杜绝这种事情发生。合适的灭菌产品选择是关键。而近年来,消毒产品,过氧化氢+银离子,是企业控制细菌超标的首选。它的主要成分是安全的过氧化氢,消毒过程通过释放氧原子来氧化有害细菌优点是任何其他类似的产品在食品卫生和保存方面所没有的。这是许多欧洲企业的首选,其中以比利时(诺福)为代表。

诺福特点:

诺福具备高效杀菌能力:诺福能够杀灭包括各种细菌、霉菌、芽孢在内的200多种有害微生物,这些微生物的杀灭检测都是欧盟最严格的 EN检测所提供的。

诺福具备长效抑菌能力:在拥有高效杀菌能力的同时,诺福具备长效抑菌的能力。其高效抑菌能力尤其突出。产品中含有一定量的诺福,可以保证产品不长细菌。

诺福拥有最完善的资质,包括卫生部批文,国内最权威的检测报告,欧盟的食品准用批文,各种生产体系认证报告,全部的EN微生物检测报告。

诺福来自比利时,全球首款安全无污染的高端灭菌产品,目前已经进入中国十年时间,提供专业的杀菌,抑菌产品,还提供专业的微生物控制方案。同时可以给客户提供量身定做的杀菌,抑菌方案。


所属栏目: 新三板 新农业 企业服务
声明:该文章版权归原作者所有,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系。
喜欢这篇
评论一下
评论
登录后发表评论
×

Tel:18514777506

关注微信公众号

创头条企服版APP

创头条快享版APP